大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉眼牛排的问题，于是就整理了2个相关介绍肉眼牛排的解答，让我们一起看看吧。
肉眼牛排家常做法？
准备食材：牛眼肉、洋葱、姜、蒜、红酒、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、油。
将牛眼肉洗净，切成约2厘米厚的大块。
在容器中加入切好的牛眼肉、洋葱、姜和蒜，倒入适量的红酒，撒上盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时。
在腌制好的牛眼肉上撒上一层薄薄的淀粉，用油热锅，将牛眼肉煎至两面金黄，捞出备用。
在锅中留底油，加入腌制牛眼肉的洋葱和姜蒜，炒出香味。
加入适量的蚝油、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
将煎好的牛眼肉块倒入锅中，翻炒均匀，让牛眼肉充分吸收酱汁。
最后，将牛眼肉块装盘，撒上适量的香菜即可。
Tips：制作过程中需要注意火候的控制，以免煎糊或过熟。制作完成的牛眼肉牛排口感鲜嫩多汁，美味可口。
1. 牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。因为我最后做黑椒汁，如果不做汁的，可以同时撒上黑胡椒粉。)
2. 铸铁锅放入肥牛肉，煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油，煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅，受热均匀，不容易焦，煎出来非常漂亮，我也是为了煎扒，买的铸铁锅。)
3. 把油渣盛出。
4. 放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水份。
5. 放入黄油和蒜粒，中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份，这时间放黄油，可以降低锅的温度，使肉不焦，因为铸铁锅受热均匀保温性很好)
6. 期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上，让表面也受热。
7. 如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。
8. 出锅放上配菜即可。土豆的做法可以看我的菜谱"香煎土豆"，非常好吃。(牛扒上碟后不要马上吃，盖上盖子焖几分钟，让牛扒吸收一下水份，切开的时间就不会有水份流出来。)
1. 放冰箱里自然缓化24小时，放常温下缓化至常温。
2. 用厨房用纸将血水吸干。
3. 用黑胡椒碎和海盐腌制好后，直接放入烤箱里。
4. 烤箱设置温度100度，慢烤20分钟。
1、主料：肉眼牛排200克。
2、辅料：海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。
方法步骤如下：
第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。
第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。
西冷牛扒，肉眼牛扒是什么意思，有啥区别？
取于后背脊部的又被称为肉眼牛排，取于前部的又多被称为西冷，也是就是纽约克。
1、肉眼牛排又称肋骨牛排，是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可。牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排。 下图***部分为肉眼。
肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。
这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男食客的喜爱。推荐4至6分熟。
2、西冷牛排又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排，每份都在250—300克左右。下图绿色部分为西冷。
肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
不难看出，西冷牛排并非单指某一固定区域。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。
到此，以上就是对于肉眼牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉眼牛排的2点解答对大家有用。
