大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗肉皮冻的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍正宗肉皮冻的做法的解答,让我们一起看看吧。
猪肉皮冻正宗做法?
用料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。 步骤:
1,猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2,锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。
3,肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。
4,放入水多清洗两遍。
5,切成细条。
6,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。
7,锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
8,捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。
9,稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。
原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量
方法/步骤
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
1、清洗猪皮时,往水里加入一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质;洗干净的猪皮要再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净
2、洗好的猪皮放入锅里,一定要用凉水下锅,大火煮15分钟,使肉皮煮透,这样在下面的刮油部分,油才容易刮干净。
3、焯好的猪皮,要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,会影响皮冻的透明度。
4、熟洗猪皮:刮去油脂的猪皮,放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣。用热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻;加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂;加醋一方面可以除去肉皮上的异味,另一方面醋的酸味中和碱性,避免营养流失。
5、将洗干净的去掉油脂的猪皮,放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中,开盖大火煮约3~4分钟。(注意以下三点:
A.烧水时水不要烧开,而是在水似开非开也就是水响时,就要放入猪皮。
做法
1.生猪肉皮清洗干净,锅中加入适量的水,放入猪肉皮烧开,待猪皮煮的变成透明色关火,捞出再仔细清理一下,将没有拔干净的猪毛拔净,然后把皮上粘的肥肉全部剔掉,收拾干净
2.将清理干净的猪肉皮切条
3.再开水烫一遍,去掉浮油,然后加入适量的清水
4.小火煮大约1-2小时,如果有豆浆机直接放到豆浆机15分钟就完活了
5.入锅熬煮一定小火慢煮,煮至肉皮软糯,手试液体发粘时即已熬好
6.出锅,倒入干净的容器里,凉透等待凝固
7.凝固好的肉皮冻取出,看着就想吃了吧
8.切片,再做一份蘸汁,大蒜去皮洗净切碎,根据自己喜欢的口味加入少许盐,生抽、蚝油等自己喜欢的食材调味
猪皮冻最正宗的做法?
1.烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。
4.这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里,放凉后放入冰箱内成冻,急的话,放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
到此,以上就是对于正宗肉皮冻的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗肉皮冻的做法的2点解答对大家有用。