大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于酥肉怎么做又酥又脆的问题,于是就整理了1个相关介绍酥肉怎么做又酥又脆的解答,让我们一起看看吧。
怎样炸酥肉才又酥又脆?
酥肉做法一:小酥肉
食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法:
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。
咱们这个小酥肉就做好了,做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就让人流口水,喜欢的朋友赶快试试吧。
要炸出又酥又脆的酥肉,需要注意以下几点。
首先,选用瘦肉,切成适当大小的块,用生姜和料酒腌制30分钟,提高口感。
其次,油温控制好,要等油热透后,小火煎炸,待表面呈金***时捞出。
最后,再次转大火,将肉块放回锅中,翻炒至表面酥脆,即可起锅。此外,要注意放少量葱花,提鲜提香,增加食欲,同时使用生粉和面粉混合的糊,让酥肉更加口感丰富。
到此,以上就是对于酥肉怎么做又酥又脆的问题就介绍到这了,希望介绍关于酥肉怎么做又酥又脆的1点解答对大家有用。