大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水煮肉片的教程的问题，于是就整理了1个相关介绍做水煮肉片的教程的解答，让我们一起看看吧。
水煮肉片怎么做？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
水煮肉片，是川菜中的一道经典美味。味道香辣，肉质滑嫩，汤红鲜亮，有肉有菜，是下饭神器，谁不爱吃呢。那么如何做一道美味的水煮肉片呢？
所需食材：猪里脊肉、鸡蛋、小青菜、香葱、蒜瓣、生姜、花椒、辣椒、豆瓣酱、淀粉、盐、油、料酒、生抽、胡椒粉、熟芝麻
步骤一：先把里脊肉切成薄片，用清水冲洗干净，挤干肉片中的水分，加适量盐、生抽、料酒、蛋清和生粉抓拌均匀备用。
步骤二：把锅烧热放入一半的干辣椒和花椒快速翻炒，然后盛出放凉，用擀面杖擀碎备用。小青菜洗净，生姜切末，蒜末切末，辣椒切段。香葱切碎备用。
步骤三：锅中烧开水加入少许盐和食用油放入小青菜焯水一分钟捞出放入盆底备用。
步骤四：热锅加油，放入姜末和辣椒炒香，然后放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或者高汤，加入少许生抽、鸡精和胡椒粉调味，汤汁煮开后下入肉片，用勺子轻轻滑动，让肉片散开。
步骤五：煮好的肉片倒入小青菜上面，然后放上蒜末、擀碎的辣椒末和花椒末，锅中烧热油，油冒烟时浇在蒜末，辣椒末和花椒末上，出锅后撒上葱花和熟芝麻即可。
小贴士：这道菜品中的青菜可以按照个人喜好换成其他蔬菜。瘦肉最好选用里脊肉，口感更加嫩滑。这道菜的特点是：麻、辣、香、鲜、汤！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
水煮肉片了是一道经典的川菜，川菜最大的特点是麻，辣，鲜，香，油大，味厚
一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。
二；准备莱底，油菜或生莱，洗干净备用。
三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。
四：把花椒面，辣椒面，干辣椒，葱花放在肉上面。油七成热浇到上去，就做好了。
水煮肉片怎么做？大家好，我是食味四季，我的回答是:水煮肉片起源于自贡，发扬于西南，因肉片未经滑油，以水煮熟，故而得名水煮肉片，地道的水煮肉片满足，麻，辣，鲜，香这四个特点，肉味香辣，软嫩，易嚼，看着肉嫩菜鲜，汤红油亮，最宜下饭，家常美食不可少
水煮肉片所需材料
主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量
配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。
水煮肉片具体做法
1.肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
2.处理配菜，生菜，豆芽洗净，葱切段，蒜切末，干辣椒和花椒中火炒香后盛出备用。
3.开始水煮，起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，下入葱段，蒜，糖，炒出香味，然后倒入水烧开，放生菜和豆芽煮熟，至于碗底，下入腌制好的肉片煮熟，然后平铺在菜码上。
4.浇油出香，把锅中的汤汁倒入碗中，姜辣椒面和辣椒碎均匀的撒在肉片上，再将炒香的辣椒铺于辣椒末上，撒上蒜末，起锅烧油至冒烟后将热油浇在碗里，撒葱花即可享用。
制作水煮肉片的秘诀
到此，以上就是对于做水煮肉片的教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水煮肉片的教程的1点解答对大家有用。
