大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱排骨的做法的问题,于是就整理了3个相关介绍酱排骨的做法的解答,让我们一起看看吧。
醉排骨的做法步骤?
肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了
调味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
主料; 猪大排400克
辅料; 花生油适量、蒜适量、白糖适量、生抽适量、黄酒少许、醋适量、芝麻适量、淀粉少许
做法
1、将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用,
浙江酱排骨的做法?
1.将排骨放入盆中 放入面粉泡20分钟 然后冲洗干净 捞出 备用
2. 再将排骨放入锅中 加水 等水开3分钟、再捞出用凉水冲洗干净.
3. 锅里放油 待油8分热时 将冲洗干净的排骨 放入锅中炒至焦黄
4. 在锅中放入料酒大料 姜 葱 蒜 胡椒粉 黄豆酱 红糖 翻炒,炒出糖色
5. 给锅中加水 水量没过排骨即可
6. 开大火煮开2分钟、再改小火 大约30 -40分钟
7.加入 盐 味精 大火收汁
8. 香喷喷酱排骨就可以吃了
腌排骨,得做法?
1.1、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
1.2、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
1.3、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。最后,将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
具体方法如下:
1、准备好食材。猪排洗净沥干水,用刀背横竖剁松。
2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。
3、盖上保鲜膜,温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右,冬天的话就在温室中腌制。
4、腌制好的猪排裹一层面粉。
原料:
肉层较厚实的新鲜散养土猪排骨3千克,盐90克,高度白酒适量。
做法步骤:
1、把排骨放在洗菜盆里,用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面,再分多次将60克盐均匀地撒在排骨正反两面,用手揉搓均匀,完成后放在通风处腌制,不需要加盖。
2、排骨经过数小时的腌制,表面就会渗出水珠,腌制两天后把渗出的血水倒掉,再刷上一层高度白酒,用30克盐撒在排骨正反两面,揉搓均匀再继续腌制一天时间。
到此,以上就是对于酱排骨的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱排骨的做法的3点解答对大家有用。