大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧排骨的家常做法的问题,于是就整理了2个相关介绍红烧排骨的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧排骨的正确做法?
需要提前准备好的材料包括:排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克。
1、第一步把准备好的排骨切好,放一旁备用。
2、接着把切好的排骨焯水,焯水后捞出冲洗干净,沥干水分。
3、锅内放入适量的油,加热,加入适量的冰糖,把冰糖慢慢融化。
4、用铲子不断搅动,直到融化。
5、加入适量的排骨和姜片,使用铲子快速翻炒。
1.猪肋排两根,洗净后,剁成段,大葱白四小段,轻轻拍扁,大茴(八角)一个,花椒一小把,红干椒一小把,香叶两片,桂皮一片。
2.锅里烧水,排骨凉水下锅,倒入料酒去腥,水开后,煮一分钟,打去浮沫,捞出后,用清水冲洗。
3.锅里倒油,倒入佐料翻炒,加入豆瓣酱,翻炒出香味以后,加入清水,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,糖色,没有糖色的可以不加。再加一点老抽调色,然后倒入排骨,中火煮30分钟。
4.在等待的过程,取青柿子椒半个,切成三角片,红尖椒两个,切成片。
5.排骨煮30分钟以后,夹出里面的佐料。加入鸡粉,味精,生抽,倒入青椒红椒,勾入水淀粉,大火收汁。就可以出锅装盘。
食材明细
排骨500g、姜10g、八角10g、冰糖50g、桂皮1块、香叶3片、蒜1头、盐适量、老抽少许、鸡精适量、料酒适量、生抽少许
王刚的红烧排骨的做法步骤
1. 排骨洗净,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出沥干水备用
2. 锅内倒入少许油,加入冰糖炒出浅褐色的糖色,放入排骨翻炒,加少许老抽调色
3. 放入香叶 、桂皮 、八角、 姜片、 蒜瓣,倒入少许料酒,少许生抽
5. 加入开水后转小火慢炖40分钟
6. 转中火收汁,加盐,撒入葱花就完成啦
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘
红烧排骨家常做***宗?
食材:排骨2斤,白萝卜1个,胡萝卜1个。
调味料:盐、花椒粉、陈醋、酱油。
做法
1、将排骨浸泡半个小时,除净血水。
2、白萝卜,胡萝卜洗净,葱蒜及调味料准备好。
3、锅中加水葱段及橙皮烧开。
4、将排骨煮至变色以便去除杂质。
5、利用这个时间将白萝卜和胡萝卜切成小块,葱蒜切末
6、锅中放适量的油,微热加入冰糖,待冰糖变色加入排骨炒糖色
7、排骨变色后加入葱蒜末花椒粉,翻炒出香味后加入适量酱油翻炒。
首先排骨先焯水,放入一点白酒和姜片去腥,待血水煮出来把血末捞出,排骨沥干水备用
接着将姜片爆香,放入八角,然后把排骨放入锅内煸炒,待排骨出油以后,沿着锅边倒入料酒,待锅内有些干水以后加入烧好的开水没过排骨,最后倒入一包辣妹子红烧肉调料用文火煮个20分钟,最后开大火收汁即可出锅
到此,以上就是对于红烧排骨的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧排骨的家常做法的2点解答对大家有用。