大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸鸡腿的问题,于是就整理了1个相关介绍炸鸡腿的解答,让我们一起看看吧。
鸡腿怎样炸好吃?
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价格实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过,但炸出的鸡腿要么不酥脆,要么就是容易托浆挂不上糊,其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种,裹上淀粉直接炸的就叫干炸,吃起来比较香酥,但是吃多了容易上火,软炸就是挂浆,虽然口感差点但不易上火,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用。
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学会了这个炸鸡腿,我保证你不用去肯德基买,炸鸡翅,鸡排也是一样
KFC鱼鳞鸡腿的做法、及比例文字详情介
鸡腿以10斤鸡腿为比例:我们当地喜欢香辣口味,所用基本都做香辣口味!
所用材料:《香辣腌料》 《百味成牌鸡肉粉末香精》《玉米淀粉》《包裹粉》
1、腌制:将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的鸡肉味粉末香精,搅拌均匀,腌制6小时左右,鸡腿和鸡锁骨不一样,2小时很难入味!
2、调制裹粉:专用裹粉调制方法:《玉米淀粉:炸粉=1:2》炸粉多放一点比较好吃,玉米淀粉多放一点容易发硬!!这里也可以玉米淀粉:炸粉=1:1、味道稍微差点!
3、上粉:把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里,压一次,抖动一次,再压,再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状,好看、最好不要简化,影响美观。
4、过浆:过浆是过清水,自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来,这样容易把粉弄散,要慢慢的,放进去,慢慢的拿出来。
第4步过浆简单操作方:法把裹完面的鸡腿、鸡翅,放在篮子里面,平稳放进去,不要让水把粉打散,然后慢慢拿出来,差不多3秒左右,注意,不要时间久,不要速度太快,慢慢的不要打散粉
大家好,我是爱做美食的小甘,关注小甘,有更多家常美食等你们来参考
鸡腿要好吃,外面的那一层皮很重要!
这样做出来的炸鸡腿外酥里嫩不夹生,每次做一大盘都不够吃。
自己在家做的炸鸡腿干净又卫生,
而且想吃多少就做多少,特别的方便,经济又实惠。
爱吃炸鸡腿的朋友,赶快在家里去试试吧。
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1、首先将准备好的鸡腿八个在两面都打上花刀,这样能够方便炸熟入味。加入食盐3克,胡椒粉2克,蚝油5克提鲜,料酒3克去腥,老抽两克上色将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
到此,以上就是对于炸鸡腿的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸鸡腿的1点解答对大家有用。