大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤鸡爪的问题,于是就整理了2个相关介绍卤鸡爪的解答,让我们一起看看吧。
卤凤爪最正宗的做法?
卤鸡爪
原料:鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
第1步、鸡爪剪去指甲,清水洗净。
第2步、凉水下锅,倒入料酒,姜片煮五分钟,捞出冲洗干净。
第3步、所有香料装入纱布袋包好。
第4步、砂锅底部放入葱段,姜片,卤料
第5步、码好鸡爪,倒入清水,漫过鸡爪位置。
第6步、加入生抽,老抽,冰糖,大火煮开,转小火焖30分钟。
第7步、加入少许盐,鸡精。
第8步、砂锅端出放凉,鸡爪浸泡的更加入味,上色。
食材准备原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久。
1. 鸡爪洗净剪掉趾甲,洗净,放入锅中。
2. 加入足量的盐,加入花椒、八角、桂皮和干辣椒,加入生姜片。
3. 加入料酒,加入老抽,量可以多点儿,加入胡椒粉。大火煮开转中火煮二十分钟至筷子能戳动关火,放锅中焖二个小时以后就可以吃了。


步骤1
鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
卤鸡爪怎么做的?
主要食材:鸡爪,卤汤
步骤1:
鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
步骤2:
酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3:
锅内放油,加热后关火。加冰糖至融化,倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体,以免水油混个迸溅)
步骤4:开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火,盖盖煮约1小时就可以出锅完成
材料:鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙
步骤:
1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。
3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉,调一碗汁。
4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5、加调料汁加清水,煮开,卤水就做好了。
6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。
7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
到此,以上就是对于卤鸡爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤鸡爪的2点解答对大家有用。