大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于芋儿烧鸡的做法的问题,于是就整理了4个相关介绍芋儿烧鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
芋儿烧鸡的正宗做法?
1.芋儿(芋头)切成块,洗净后,用水煮5分钟。再洗两次。(不会影响烧菜汤汁)。
2.烧白水,拍烂加少量生姜,倒入少量料酒,然后把鸡肉切好倒入锅中,水沸腾后,把鸡肉捞出,沥干。
3.热锅倒油,油热后拍烂的葱白,生姜,大蒜倒入锅中,出香味后倒入郫县豆瓣,各种香料倒入,冰糖,白酒倒入锅中,炒几下倒沥干的鸡块翻炒。然后倒入老抽上色。
4.然后加煮过的芋儿(芋头),藕,加入适量的水,盖过所有食材。大火烧开后,用锅盖盖住,转小火慢慢烧,30-40分钟后揭开后试试味道,根据个人口味放调料,大火收汁,起锅装盘撒葱花。
做法:
1、鸡肉切块,用温水或是清水泡血水,洗净待用。
2.洗净的鸡肉放入锅中煸炒,与料酒、姜、香料一起炒,等炒干水分攒起来,装盘待用。
3.炒干水分的鸡肉
4.烧油待用
【配料】:芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片,***泡椒、生姜、蒜头各5克
【调料】:豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油各5克
方法:
第一步【鸡肉的预处理】:鸡肉清洗干净,砍成均匀的块,然后冷水下锅焯水3分钟,然后倒出冲洗掉血沫,沥干水分备用。
第二步【芋头的预处理】:芋头削去外皮,然后切成均匀的块,然后把芋头放入锅中焯水至8成熟,然后捞出备用。
第三步【备料】:大葱切成小段,生姜、蒜头剁碎,备用
第四步【煸香鸡肉】:热锅冷油滑锅一遍,然后留有少许的底油加入姜片,然后把鸡肉倒入锅中,中火煸炒,把鸡肉爆香、爆出油分,然后从锅边淋入少许的米酒,再次翻炒出香味,然后倒出备用。
第五步【烹饪过程】:锅清洗干净烧热,然后加入少许的底油,加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油,然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下,然后加入清水(清水的量没过鸡肉),加入少许盐、白糖,大火煮开转小火慢煮,煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮,大约煮3~5分钟,最后大火收汁,汁水变的浓稠明亮,此时加入大葱搅拌均匀,断生立即熄火,把多余的配料夹出,然后装盘,制作完成。
正宗四川芋儿烧鸡做法?
步骤/方式1
鸡肉剁成块,在清水中泡洗去血水。
步骤/方式2
芋头去皮切成小块,在清水中冲洗。
步骤/方式3
姜洗净切片,蒜剥好压开,葱洗净一部分打结,一部分切成葱花。
步骤/方式4
重庆芋儿烧鸡的家常做法?
步骤/方式1
首先准备材料。公鸡半只,芋头六个,火锅底料一大块,葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶适量,白砂糖一勺,盐两勺,料酒适量,高度白酒一瓶盖。
步骤/方式2
第二步,备料。焯水:用小葱两根,姜片五片,料酒一瓶盖。烧鸡:用蒜五瓣,干辣椒十个,姜一块,火锅底料,桂皮,香叶,八角,花椒。淋油:干辣椒40个,花椒30粒,葱花一大把做装饰。
步骤/方式3
第三步,鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入备好的葱姜片,料酒抄水,水开后撇去浮沫,煮五分钟,将鸡肉捞出备用,煮过的鸡水别倒,撇去浮沫备用。
步骤/方式4
芋儿烧鸡公的正宗做法重庆?
做法,
选3_4斤左右的农村土公鸡,洗净切比拇指约大的块,沥干水分备用
准备普料,芋儿2斤,去皮,洗净 ,用高压锅,上汽后压5分钟,取出备用
菜油300克,郫县豆瓣200克,老姜一块,酱油50克,泡姜泡辣椒50克,花椒20克,糖少许,大料少许,盐少许,,料酒30克。
锅烧热,下菜油烧至冒烟大概80度,加入鸡肉爆炒至鸡肉吐油,然后再依次加入郫县豆瓣,炒香,再加入酱油,老姜,泡姜和泡辣椒,花椒,大料,料酒,和糖,翻炒均匀,加水,没过鸡肉,小火,烧至鸡肉熟烂,最后加入芋儿,再烧几分钟,就大功告成。
到此,以上就是对于芋儿烧鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于芋儿烧鸡的做法的4点解答对大家有用。