大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鸡的问题,于是就整理了2个相关介绍红烧鸡的解答,让我们一起看看吧。
红烧鸡有什么做法?
桃妹来解答。
红烧鸡太简单了,就是在普通不过的家常菜而已。这道菜我老舅做起来最好吃。而且他都总结出来几个规律了。
<span style="font-weight: bold;">第一:鸡要好。要么土公鸡要么大煽鸡。大一点的,小点鸡没肉。那种肉鸡就不是人吃的,最起码也得是***冒的菜鸡,三黄鸡或者淘汰的蛋鸡。
第二:酱油得好。烧出来的鸡好不好吃,酱油也占很大的因素。你买那两块钱一袋的根本就没法用。最起码也得是大牌子的红烧酱油。当然如果你能买得到一两年的那种土酱油就最好不过了。
第三:要想鸡香,热油炒干。现在的鸡水分大,炒的不干不光水汪汪的,还腥。所以一定要炒的干干的,这样鸡的香味才能出来,这样做出来的红烧鸡才好吃。
那么,做法就是这样的了:
最好是新鲜鸡,让老板杀了以后回家自己再好好的处理清洗干净。身上的毛根,黄皮,嘴壳,肚子里的鸡肺都要弄干净。
剁成块以后放到清水里,加一点白酒浸泡着。这样泡尽血水的鸡肉就完全不用焯水了。
谢邀~红烧鸡的做法有很多,比如想吃辣可以放些辣椒,如果想吃比较清淡的也可以放土豆和胡萝卜。每个地方的做法大同小异但是差异都不是很大,比如今天我来分享一个做法。《油泼鸡》需要准备:仔鸡 干红椒 辣椒面 葱姜蒜 盐糖鸡精 酱油 郫县豆瓣酱 (也可以加入土豆)1、鸡斩小块放入冷水中煮熟捞出,锅留底油下入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒出香味再放入干红椒炒出辣味,放入煮熟的鸡块翻炒出香味加水,水莫过鸡块调味颜色不红的话可以加入少许的酱油 2、烧制5分钟就可以出锅啦,然后把辣椒面撒在鸡块上,锅中加入一勺油烧制35秒浇在辣椒面上可以把辣椒面的辣味完全激发出来,然后就做好了。话说看都看到这里了点个赞和关注好吗?都不容易感谢了😘😘😘
先把姜切成片状,蒜一切两片,干辣椒切碎备用
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把鸡切成小块,洗干净浸泡五分钟,用烧开的热水烫一下,这样可以去掉血水去腥味,沥干水分
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倒入适量的玉米油,倒入鸡块就行翻炒
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炒至鸡块变色后,倒入料酒继续炒至,待酒味去掉,加进去姜蒜炒出香味,加酱油,然后加干辣椒继续翻炒
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倒入适量的开水,煮一会
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感谢邀请。最近经常吃鸡,所以鸡的做法也做了很多种,红烧鸡最主要的就是熬出糖色,做出来的烧鸡颜色浓郁,看上去特别有食欲,而且味道甜咸可口,非常爱吃,大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白,低脂肪的肉类,俗称“白肉”,吃鸡肉是不太容易发胖的,所以多吃一些鸡肉也是可以放心,不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。
准备食材:
鸡一只,胡萝卜,葱,姜,蒜,白糖,老抽,生抽,桂皮,料酒,八角,盐,植物油。
烹饪步骤:
- 买回来的鸡放入清水中浸泡,把鸡里面的血水全部清洗干净,然后切成小块。
- 葱切段,姜切末,大蒜拍扁备用。
- 胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
- 切好的鸡块里面倒入料酒,老抽,生抽,盐,腌制半个小时入味。
- 锅里放入植物油,凉油下入白糖,小火慢熬,待白糖稍***色,出现泡泡的时候,把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
- 然后放入八角,桂皮,葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
- 加入老抽,生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸,转小火慢慢炖,直到鸡炖到八成熟。
- 掀盖放入胡萝卜,继续炖至成熟即可。
- 开盖以后放入盐搅拌均匀,撒上一撮葱花即可出锅。
烹饪小提示:
- 做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色,炒糖的过程中一定要凉油下入糖,然后小火慢慢的熬制,等糖微***色即可倒入鸡块,如果不太会炒,建议放入一点水去炒糖色,这样避免炒糊。
- 整个过程中鸡肉是比较难熟的,所以要加入一些清水小火慢炖,炖的过程中看一下鸡肉熟的程度,如果不熟的话可以再次多加一些清水。
- 大蒜一定要提前拍扁,大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养,拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
- 选择胡萝卜是非常有讲究的,市面上卖的胡萝卜一定要选带土的,有一些胡萝卜是清洗的非常干净,这种是经过特殊处理的,加入了一些特殊的成分,所以不建议去食用。
以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程,希望对你有所帮助,我说的是一种比较家常的做法,也希望各位大厨给出一些点评和建议,帮助我提高一下厨艺,做出更加正宗的红烧鸡!
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝2800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
家常红烧鸡怎么做好吃,家常红烧鸡的家常做法?
材料
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深***捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
到此,以上就是对于红烧鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸡的2点解答对大家有用。