大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鸡爪的问题,于是就整理了2个相关介绍红烧鸡爪的解答,让我们一起看看吧。
红烧鸡爪的做法怎么做?
第一次制作很简单,鸡爪过水后,放入锅中加入凉水浸没鸡爪,放入酱油少量,糖,辣椒,葱姜蒜酒,大火煮开,调至小火,煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂,放入盐,开大火收汤,放入味精。要放糖的 ,否则汤不地道,如果不要甜的可以少放点。
红烧鸡爪怎么做又酥又快?
红烧鸡爪做法:
原料:鸡爪500克,大葱5克,生姜2克,八角2个,桂皮2片,香叶1片,料酒15克,小米椒5克
第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪,将鸡爪的所有指甲用刀砍掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。
第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。
第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。
第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。
1、鸡脚洗净剪去趾甲,锅里放清水,倒入适量的白酒去腥,把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干,放进凉开水中反复浸泡,直至鸡脚完全降温,然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚,放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做,这样等鸡脚做好了,调味水也放凉了,省了时间)
1.食材准备好,鸡爪剪去指甲,洗干净备用,配料配料准备准备。
2.锅中放入足量冷水,放入鸡爪,调入料酒,大火煮开至浮沫溢出,将鸡爪捞出来,控干水,或者用厨房纸巾搽干备用。
3.锅洗净,倒入适量油,下入葱段、姜片、八角、花椒爆香,倒入鸡爪,翻炒几下,倒入生抽,倒入老抽,倒入没过鸡爪的清水。
4.放入冰糖,盖上盖子大火烧开,小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪,即可收汁,胶原蛋白超级丰富的鸡爪出锅了。趁热开吃。
红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣。做法介绍
材料
鸡爪、生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。
做法
1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料,味精之类的,出锅!
到此,以上就是对于红烧鸡爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸡爪的2点解答对大家有用。