大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于芋儿鸡的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍芋儿鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
芋儿鸡做法教程?
食材明细
鸡1只、芋头1000克、、火锅料半包、花生油少许、味精适量、豆瓣酱2勺、酱油1勺、大蒜8-9瓣、盐适量、花椒7-8粒、醋适量、姜1块、小葱2根
芋儿鸡的做法教程
1、鸡去除内脏,清洗干净、剁成小块备用
2、炒锅置水把鸡放入锅里焯水
3、焯好水用漏勺捞出装碗中备用
4、准备调料,大蒜不要切就一个个的最好,姜切片,葱打结,芋儿清洗干净刮去皮,切成滚刀块
5、炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香,在放入火锅料炒香
6、下入鸡,加酱油、醋炒香
7、炒香以后锅里加适量的开水,水一定要没过鸡喔,把葱打成结放入锅里和鸡一起烧,盖锅盖烧30分钟
食材
盐(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)
姜末(适量)蒜末(适量)鸡精(适量)
味极鲜(适量)葱段(适量)香菜(适量)花椒油(适量)
步骤1: 鸡肉斩成块装入盆中加盐、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末腌制15分钟后。
步骤2: 放入锅中炸至表皮发黄后捞出。
步骤3: 重新起锅爆香姜末、蒜末下泡椒泡姜炒出香味加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤4: 将鸡肉重新回锅翻炒加入料酒提鲜,倒入芋头块,一瓶啤酒焖20分钟,加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、味极鲜,加入葱段、香菜、淋上花椒油即可。
鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)
首先,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以***用焯水的方式来处理。
第二就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。
第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。
第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。
芋儿鸡正宗做法王刚?
1、先将鸡切块放料酒、盐、葱段、姜片腌制15分钟
2、把芋头切块,木耳泡发备用
3、起锅热油放入腌制好的鸡块翻炒爆干水分捞出备用
4、另起锅热油放入泡椒 泡姜 蒜 所有香料爆香倒入鸡块翻炒片刻后加入清水,少许盐,生抽提色烧至水开即可
材料:
鸡肉(350克)、芋儿(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 调料:油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法:
1 光鸡洗净斩块,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水。
2 小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。
3 烧热2汤匙油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
4 倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀。
5 加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟。
6 煮至芋头软熟,汤汁近干,即可起锅。
到此,以上就是对于芋儿鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于芋儿鸡的做法的2点解答对大家有用。