大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒鸡胗的问题，于是就整理了4个相关介绍爆炒鸡胗的解答，让我们一起看看吧。
炒鸡胗子家常做法？
炒鸡胗的家常做法：
1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。
2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。
3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也可以叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
7、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
9、倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
爆炒鸡胗
原料：鸡胗、干辣椒、葱、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡胗洗净切片。
第2步、下锅焯水。
第3步、捞出控水备用。
第4步、锅中烧油，油温五成热下入鸡胗，炸熟捞出备用。
第5步、锅中热油下入干辣椒，葱姜蒜末炒香。
第6步、加一勺耗油，一勺生抽。
第7步、放入鸡胗翻炒均匀加少许水。
1、冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时
2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。
3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。
4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。
5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。
爆炒鸡杂做法？
准备食材，鸡杂、小白菜、花椒、豆瓣、独蒜、味精、油。
1、鸡杂洗净.小白菜切小片洗净
2、在鸡杂里加入一汤匙豆瓣，蒜拌匀
3、锅热后下油烧热，下几颗花椒炸出香味
4、下腌制好味道的鸡杂和小白菜5、炒熟后关火再加一茶匙味精，即可
爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃？
步骤/方式1
葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用。
步骤/方式2
热锅温油，放入一小勺花椒，炸出味。
步骤/方式3
放入葱姜蒜，爆香。
步骤/方式4
怎么用水炒鸡胗？
我们第一步要做的就是先将买来的鸡胗给清洗干净，然后用刀将鸡胗切成片状之后再加上少量的白醋和啤酒，用筷子搅拌均匀后直接放在碗里面腌制大约十分钟。放上白醋和啤酒的目的是为了将鸡胗的肉质吃上去会更加的软，同时也可以使鸡胗里面的腥味给去掉了。等到时间到了以后就可以直接把鸡胗用清水洗上一遍然后放在碗里备用了。
随后就直接在锅里面倒入清水然后开大火烧开，把腌好的鸡胗直接放进锅里面焯上一遍水然后捞出来再用温水冲洗干净。之后在锅里面加上食用油烧热以后直接把香料和辣椒放进锅里面，等到炒出香味以后再把焯好水的鸡胗直接下到锅里面去，之后再开大火直接炒上一分钟左右的时间，炒的时候一定要快速的翻炒，这样可以使鸡胗受热均匀。炒好以后就可以直接把鸡胗给盛到盘子里了。
把鸡胗盛出来之后锅里面的油先不要倒出来，还要将之前准备好的葱姜蒜放到锅里面炒香，等到香味出来以后再加入鸡胗然后倒上一点生抽，撒上一点盐去调味。还是继续用大火直接翻炒均匀最后再撒上一点葱花，之后就可以直接出锅了。这样一道好吃又入味的鸡胗就算做好了。
到此，以上就是对于爆炒鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒鸡胗的4点解答对大家有用。
