大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡椒鸡爪的问题,于是就整理了1个相关介绍泡椒鸡爪的解答,让我们一起看看吧。
泡椒鸡爪制作方法?
用料
泡椒少许,鸡爪500克,白醋适量,小米椒,花椒适量,料酒1勺,姜2块,盐适量,泡椒水100ml,泡姜,芹菜,白萝卜,凉白开
泡椒鸡爪子的家常做法:
1、鸡爪洗干净,剪掉指甲,剁成两半;
2、锅里放入姜、葱、料酒,再放鸡爪,加水煮开,然后捞出;
制作步骤:
1. 凤爪洗净、刮洗干净表面的绒毛,将凤爪放入热水中焯水5-8分钟,煮至凤爪变得翻卷起边,煮去表面的异味。
2. 在凤爪中加姜片、葱段、料酒和盐,腌制2钟头。
3. 将凤爪放入清水中,加入料酒,煮沸转中小火,煮至凤爪烂熟。
4. 凤爪捞出控干水分,在凤爪上沾上适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉和花椒粉备用。
5. 青蒜洗净,泡椒切碎备用。
6. 热锅凉油,将泡椒和青蒜爆香。
7. 将腌制好的爪放入锅中,炒至香味四溢,炒匀。
8. 最后,撒上白芝麻混合均匀即可起锅。
制作方法:
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入食盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。
泡椒鸡爪的做法,首先需要将鸡爪剪去指甲,清洗干净,冷水下锅加姜片,料酒煮开撇去浮沫,这样煮15分钟再放冰水中浸泡30分钟,然后将蒜末,青红辣椒切好,将泡椒清洗干净,装碗里热油淋在辣椒上激发香味,然后倒入蒜末,青红辣椒加入适量的盐,白糖,生抽,陈醋,蚝油,鸡精,凉开水,香油搅拌后放入冰箱冷藏,腌制3到4个小时就可以了。
到此,以上就是对于泡椒鸡爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡椒鸡爪的1点解答对大家有用。