大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣子鸡块的问题,于是就整理了3个相关介绍辣子鸡块的解答,让我们一起看看吧。
辣子鸡块怎么做?
步骤 1
先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。
步骤 2
鸡肉放在有盖容器中,加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长,越入味
步骤 3
怎么做炒辣子鸡块比较好吃?
怎么做炒辣子鸡块比较好吃?
辣子鸡口味麻辣味浓、咸鲜醇香,鸡块酥脆,应该还有那么一点点的甜味,喜欢吃辣的同学应该都会喜欢吃辣子鸡,但是喜欢吃和自己会做是两件事,如果是你在家自己做的辣子鸡,我敢肯定你一定会更喜欢吃,但是在家做辣子鸡要炒的好吃,还不是一件简单的事情,先不说如何做?就说选择辣子鸡的主要原料鸡块就是一件让人纠结的事情,为什么这么说,大家往下看。
在家做辣子鸡,食材的选择就是一件让人纠结的事情,使用不同部位来制作辣子鸡,口感肯定是有千差万别的:
一、选择一整只鸡,来做一份辣子鸡,我自我感觉有点性价比不高,我买一整只鸡回家,那我就愿意给家人烹饪炖煮一锅香浓的红枣香菇鸡汤,我虽难知道这可能是最合适的食材,但是我还是觉得没有必要用一整只鸡,你看,这就开始让人纠结了,勤俭节约的品质战胜了肚子里的馋虫。
二、鸡腿来做、鸡中翅来做:
超市中是有鸡腿和鸡中翅销售的,我觉得在家做一份辣子鸡,最合适的食材是使用鸡腿搭配鸡翅,原因嘛很简单,鸡腿和鸡翅的肉是最可口的,价格也合适,相对于整鸡来说,购买鸡腿和鸡翅不让人纠结,选择这两种食材让我开始对这份辣子鸡有了一份美好的期待。
三,我最不建议的是就是鸡翅根,翅根大家可能不能立马知道是鸡的什么部位?但是你去超市购买的时候,价格牌上会很清晰的标注鸡腿、鸡翅和翅根,大家如果是做辣子鸡或者是黄焖鸡,我就不建议大家选择翅根,虽难翅根的价格相对于鸡腿和鸡翅会便宜很多,但是翅根的肉质比较老,用来做辣子鸡口感不好。
重庆辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。正宗重庆辣子鸡做法如下:
1,将净鸡剁小块,把葱切段、姜蒜切片,干辣椒切节,然后将鸡块放盐、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌匀腌约半小时。
2,在锅中倒油,烧到8成热时,下入鸡块,用中火加热,待鸡块炸至焦黄并稍稍呈红色,鸡皮有脆感,捞出沥干油备用。
3,在锅中放少量油,下姜蒜炒香,下花椒及切好的红辣椒节,煸炒出麻辣香味儿后,倒入炸好的鸡块,放料酒,翻炒至料酒挥发,鸡块表皮干脆,再放入小葱白芝麻,炒匀后即可出锅。
几点注意:1,鸡块切拇指大小,小一些更入味腌鸡块盐一次给足,后期给盐不容易进味。2,腌鸡块不能加淀粉,加淀粉鸡皮不脆,香气不足。3,炸鸡块油温要高一些,否则鸡块整体过干不好吃,高温油炸才有外焦里嫩的口感。4,辣椒切成小段,要多放一些,有一种辣椒里找肉的感觉才对味。
辣子鸡正不正宗,吃货一看就知道,喜欢点赞!
回答:这样做辣子鸡块最入味好吃。首先,将鸡肉用清洗干净,在鸡肉里面加入适量食盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀后腌制半小时。然后准备几个大蒜切块,生姜也切成块,再准备一把花椒备用。碗中准备一碗干辣椒备用。锅热油,中小火炸鸡肉,炸至表面金黄熟透就可以出锅了。然后再起锅烧油,下入姜、蒜,花椒,用大火煸炒出香味,然后倒入干辣椒快速的煸炒,炒至上表皮微焦,下入炸好的鸡块,用大火快速翻炒,炒匀后放适量青椒、盐、白糖、胡椒粉调味,快速翻炒均匀即可出锅装盘。香辣好吃的辣子鸡就完成了。太香太好了,香辣过瘾。谢谢!
辣子鸡是一道经典的川菜,香辣过瘾,麻辣鲜香,入味好吃,深受大家的喜欢,也是我的最爱,超级过瘾,炒辣子鸡块想要好吃,鸡肉的选择、处理、腌制、炸制、配料、炒制等每一步都非常重要,自己在家做,好吃还实惠。
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类,味道鲜美,营养丰富又好吃,鸡肉的做法有很多种,炒、烧、卤、炸等,都非常的好吃,辣子鸡是一道经典的川菜,颜色红亮,色泽诱人,麻辣鲜香,香辣过瘾,非常的好吃,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下怎么做炒辣子鸡块比较好吃。
1、想要做出来的炒辣子鸡块好吃,鸡肉的选择很重要,要选择肉质嫩一点的鸡,这样做出来口感才好,鸡肉要处理干净,切块后多清洗几遍,把血水清洗干净,这样做出来味道鲜美。
2、炒辣子鸡块想要好吃,鸡肉的腌制很重要,鸡肉块尽量切的小一点,这样方便入味,腌制的时候,可以根据自己的口味放调料,腌制时间要长一点,这样才会更入味。
3、炸制的时候,先用小火炸制一遍,再把油温升高,放进去复炸一遍,这样炸出来的鸡块金黄酥脆,炒辣椒段的时候,一定要多炒一会,炒香炒酥,这样做出来才好吃,炒制时候快速翻炒均匀。
辣子鸡块的家常做法不用油炸?
步骤/方式1
鸡肉洗净切块,放入碗中
步骤/方式2
接着加入半勺姜粉,1勺料酒,适量适量,1克胡椒粉,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1把麻椒,适量干辣椒抓拌均匀,腌制30分钟
步骤/方式3
将腌制好的鸡肉放入空气炸锅中
步骤/方式4
到此,以上就是对于辣子鸡块的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣子鸡块的3点解答对大家有用。