大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肚煲鸡的问题,于是就整理了1个相关介绍猪肚煲鸡的解答,让我们一起看看吧。
鸡炖猪肚的做法?
一、原材料:鸡一只、猪肚一个、生姜,胡椒、淮山(药店买的干的)、百合(干湿均可)、党参、枸杞、红枣少许。
鸡和猪肚看大小,可一只也可半只,生姜是必须滴,胡椒是次必须的(不放也好吃,不过是不叫胡椒猪肚鸡了),药材是可有可无的。
二、做法
1、清洗猪肚
很多人都怕清洗猪肚,觉得滑腻腻的好麻烦,其实很简单,猪肚先用清水冲洗,然后放几勺面粉和少许盐,反复揉搓,粘液就被面粉沾掉了,冲洗干净,剪开,把里面的油膜撕掉,然后烧开水,将其放到开水里煮开30秒,捞出冷水冲净,将那些白色的皮皮刮掉,就可以了。
2、鸡切块,冷水入锅,烧开几分钟,待血水煮成浮沫,捞出,用水冲洗干净。
3、淮山、百合、党参洗净浸泡一个小时(枸杞和红枣不用泡,如果是新鲜百合也不用泡);姜切成片,胡椒碾碎(我喜欢用整颗胡椒碾碎的,胡椒粉也可)。
4、猪肚切宽片(刀尽量斜着切成略宽的片更好吃),用压力锅排骨档先压到能嚼烂(如果是土鸡,要炖许久,则省去此道工序,直接和土鸡一起煲)。
5、锅烧热,放油,下姜片爆出香味,将鸡倒入翻炒,炒干水后,加料酒,再次炒干后加适量水(稍多一些,一次性到位,不要中途加水),倒入汤锅。
1、做法一。
材料:猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。
做法:猪肚洗净,以滚水氽水5分钟,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。鸡斩件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切段,大葱切段,指天椒去蒂,子姜切丝,粉丝浸软,备用。将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。另起油锅,将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香,灒入酒。放入猪肚汤锅中,加入鲜笋及水发木耳,最后落鸡件煮熟,加粉丝即成。
2、做法二。
猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒35粒、陈皮3片、香叶2片、姜6片、花雕酒适量、
盐适量。
做法:猪肚翻开加面粉清洗,双面都是。然后再用水洗干净。土鸡切块洗净。烧水焯土鸡块和猪肚。焯水后捞出备用。砂锅里放上足量水,下焯过水的猪肚和土鸡。下姜片和白胡椒,香叶和陈皮。花雕酒。大火炖开后转小火炖2~2个半小时。最后熄火用盐调味即可。
3、做法三。
1、一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了;
2、糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;
3、鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许;
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。
原料:鱿鱼150克,肚条50克,冬笋50克,***心100克,清汤1000克。料酒3克,精盐9克,味精l克,胡椒粉2克,葱、姜各5克,碱15克,色拉油50克。
做法1.将鱿鱼在碱水中泡发1.5天,洗净后切成片;冬笋切成片;肚条切成片;葱、姜切末待用。
2.炒锅置旺火上,将色拉油烧至八成热放葱、姜末煸炒鱿鱼,加入清汤、笋片、肉片、料酒、精盐,烧开后撇去浮沫,加入菜心、味精、胡椒粉,再烧开后起锅即可。特点:此汤味鲜无比,鱿鱼滑嫩,为家庭汤肴中的上品。
到此,以上就是对于猪肚煲鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肚煲鸡的1点解答对大家有用。