大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄焖鸡米饭的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍黄焖鸡米饭的做法的解答,让我们一起看看吧。
黄焖鸡米饭做法最正宗的做法?
准备食材:鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材,鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。
1、将大鸡腿带骨切成小块,我一般会选用整个鸡腿,2-3只就够了,因为我家辅料吃的多;
2、将香菇切片,豆皮切条,辣椒切小块,干辣椒剪成小段备用;
3、做一锅水,凉水放入鸡腿块烧开,焯几分钟,撇去浮沫,捞出沥干;
4、炒糖色。砂锅中放少许油,少许白糖,小火搅拌,直至出现气泡变成***,倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份,此时翻炒会迸溅,小心烫伤!
主料是整只鸡或者鸡腿剁成大块
泡发的干香菇,1根大葱,1块姜。
调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。
黄焖鸡属于鲁菜,黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源!所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡,再好吃也不配叫黄焖鸡!
准备食材:
大鸡腿 干香菇 土豆 青椒 金针菇 生抽 老抽 盐 冰糖 白胡椒粉 干辣椒 大葱 生姜 料酒
制作步骤:
1.我们先把鸡腿洗干净,剁成块,块头小点,这样更加入味。
2.提前把香菇泡好,其它食材也要切好,土豆、青椒、金针菇都洗干净切好备用。
鸡腿
3只
腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺
酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺
配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个土豆 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺
八大菜系之鲁菜黄焖鸡米饭,如何制作又香又嫩的黄焖鸡?
我们家经常做黄焖鸡,因为我老公特别喜欢吃。下面介绍一下我的做法。
做法摘要:
我做黄焖鸡的三个重要心得就是:
1、鸡肉的选择上,要鸡腿肉和鸡中翼混合,不要只是鸡腿肉,因为鸡腿肉没有足够的鸡皮,不够香。
2、一定要放入砂锅内煮,这样肉质比较嫩。
3、要注意收汁,不能有太多汁,否则不入味。
食材(两人的量):
主料,两只鸡腿、三支鸡中翼、香菇6-8朵;辅料:料酒、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、八角、花椒、姜、小米红辣椒、香菜。
步骤:
1、炒鸡油:油热后,放入鸡肉块。煸炒5分钟左右,直到炒出***鸡油(炒出鸡油后,鸡肉更香)。炒出鸡油后,放入八角、花椒、水(水要没过鸡肉)。
1~准备好并洗干净食材
2~鸡腿肉块不要剁得太小,尽量剁的均匀一些
3~锅里加两碗水,放入鸡块,加两勺料酒去腥,烧开后捞出,再用温水洗去浮沫
4~青红椒切块
5~新鲜的香菇,切成略厚一点的片
6~姜切片,干辣椒切段
7~锅中放入少许油,凉油中放冰糖,小火融化,不停搅拌
8~快速放入沥干水的鸡块,转大火,快速翻炒,让鸡块均匀沾上糖色
9~放姜片和干辣椒段翻炒几下
10~再放一勺生抽,两勺料酒
感谢你的邀请
我是浓匠厨房
下面我将简单的家庭制作方法列举出来
材料:光鸡半只(约700克),沙茶酱1勺,生抽,姜片适量 油,糖少量
姜切片
少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜,就多放了些
放鸡肉翻炒 炒出油来
放适量的生抽和一小勺沙茶酱,没有可用其他酱代替
放了调料和糖将鸡肉炒匀
炒香了放松适量水焖煮
到此,以上就是对于黄焖鸡米饭的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄焖鸡米饭的做法的2点解答对大家有用。