大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鸡胗的问题，于是就整理了1个相关介绍凉拌鸡胗的解答，让我们一起看看吧。
凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么？
爽脆凉拌鸡胗的用料
鸡胗 200克小葱 3根白醋 一勺盐 适量糖 适量香菜 1根酱油 2勺蒜 6瓣辣椒油 1勺
鸡胗焯水，冷水下锅，大火烧开后煮15分钟左右，口感比较脆
鸡胗过水后切片备用，小葱切断，蒜切末，有香菜可以加一根
放入糖、盐、酱油、白醋、蒜末、葱段、香菜、辣椒油后拌匀即可。 （最好用辣椒油，但是家里没有就用烧开的油浇辣椒面。）
凉拌鸡胗
1，我们准备食材，鸡胗，香菜，小米椒，蒜米
2，生鸡胗8两下锅焯水，换水锅内放葱姜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，大料，花椒，生抽煮熟捞出放凉
3在将煮好的鸡胗切片放入盆中，香菜切段，小米椒切圈，蒜米切沫
4调汁盐，味，香油，辣椒油，辣鲜露，花椒油到入盆中拌均即可装盘美即成
5需要主意是新鲜的鸡胗要清洗干净去掉油，煮的时候别太硬了，
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁
然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
卤好的鸡胗取出备用
鸡胗切成片
洗净香菜
香菜切成段
青红椒备用
青红椒切成丝备用
把所有材料放在一起
本期导读：凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么？
鸡胗在活鸡身上叫鸡嗉子。就是鸡的胃。鸡没有牙齿平时靠吃小石头存在胃里，利用胃的蠕动力带动小石子相互的摩擦力来磨碎食物。所以经常看到没有粮食的时候小鸡也会在地上‘啄食’其实就是在吃小石子来增加消化能力。而且这种消化方式代表着挺大一部分禽类的消化方式。凉拌鸡胗虽然看似简单。其实凉拌鸡胗要经历。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏。下面让我们根据具体问题具体分享
①清洗：鸡胗要破开去掉里边的石子洗净。在从切口处撕开鸡内金（就是那层黄膜）在此洗净备用。鸡内金可以晒干集中起来留做他用
②改刀：在鸡胗最厚处切十字花刀比直接切片的效果好看。而且口感爽脆。而切片吃着会感觉口感硬，嚼不烂
③焯水：鸡胗最好用盐，葱，姜小苏打抓拌均匀腌制15分钟，在清洗干净。锅中加宽水烧开放入鸡胗烫至花开，变色即可捞出备用
知道时间了凉拌鸡胗的三部曲（加工，花刀，焯水的时间）下一步就进入实战环节
主料：鸡胗350克
调料：盐2克，酱油5克，糖1克，蒜末10克，香油2克。芥抹油少许
、J【正式制作】——
⑴鸡胗应该去净***鸡胗内部的鸡内金。否则口感发苦。
⑵鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动。而且要去掉比较薄的部分留做他用
到此，以上就是对于凉拌鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鸡胗的1点解答对大家有用。
