大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤鸡爪做法的问题,于是就整理了2个相关介绍卤鸡爪做法的解答,让我们一起看看吧。
卤鸡爪的做法最正宗的做法?
步骤1
鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
原料:鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许
做法:
1、鸡爪剪掉爪尖,洗几遍,然后泡水里半小时。
2、生姜一块,八角三颗,香叶五张,鸡爪洗净,老抽生抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓点。
3、锅里放水烧开,把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。
食材准备:
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水,然后加入适当卤料。
3、大火煮沸后加入鸡爪。
4、盖上锅盖,转小火慢卤。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间,这样会更入味。
配料:
鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净,剪去指甲
2.放锅里除血水
3.生姜切片
4.除血水后冲干净,再沥干水份
5.调料准备好,清洗干净备用
6.砂锅内加水和调料一起煮
7.煮开后加老抽,再加鸡爪进去煮
卤凤爪最正宗的做法?
食材准备原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久。
步骤1
鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
卤鸡爪
原料:鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
第1步、鸡爪剪去指甲,清水洗净。
第2步、凉水下锅,倒入料酒,姜片煮五分钟,捞出冲洗干净。
第3步、所有香料装入纱布袋包好。
第4步、砂锅底部放入葱段,姜片,卤料
第5步、码好鸡爪,倒入清水,漫过鸡爪位置。
第6步、加入生抽,老抽,冰糖,大火煮开,转小火焖30分钟。
第7步、加入少许盐,鸡精。
第8步、砂锅端出放凉,鸡爪浸泡的更加入味,上色。
1. 鸡爪洗净剪掉趾甲,洗净,放入锅中。
2. 加入足量的盐,加入花椒、八角、桂皮和干辣椒,加入生姜片。
3. 加入料酒,加入老抽,量可以多点儿,加入胡椒粉。大火煮开转中火煮二十分钟至筷子能戳动关火,放锅中焖二个小时以后就可以吃了。


到此,以上就是对于卤鸡爪做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤鸡爪做法的2点解答对大家有用。