大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于大盘鸡的做法大全的问题,于是就整理了1个相关介绍大盘鸡的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
凉拌大盘鸡家常最简单做法?
起锅下2勺油,油热放入花椒爆出香味,捞出花椒留下油
步骤 2
下冰糖,小火熬煮,到有焦糖色出现,注意火别大,然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。(也可以用白糖)
步骤 3
迅速下鸡肉,翻炒约5分钟,到鸡肉都是金***
材料
土鸡1/2只,小型土豆2个,尖椒1个,红椒1个,姜1小块,干辣椒6个,花椒15粒,八角2颗,桂皮1块,啤酒1罐,番茄酱2汤匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙
做法
步骤1.鸡肉剁成块,
步骤2、土豆去皮切成与肉大小差不多的块。
步骤3、青红椒去籽切块,姜切片。
步骤4.锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟。
步骤5.捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。
步骤6.将焯烫好的鸡块放入压力煲出锅备用。
步骤7.放入切好的土豆块。
食材】:鸡肉、青辣椒、姜、蒜、生抽、麻油、红油辣椒、白糖、醋、盐;
1、鸡肉买回家清洗干净后,有些朋友认为反正都是煮来凉拌,直接上锅煮就行了,其实这样煮出来的鸡肉,不仅腥味重肉质也比较柴,正确的做法是,先冷水下锅加入姜和料酒焯水捞出,而焯水捞出后也不要急着煮,先用凉水冲洗一下,这样鸡皮吃起来脆爽,肉质会比较细嫩紧实,这是第一个点;
2、焯水捞出后的鸡肉,冷水下锅,水开后中小火煮20分钟左右,捞出放凉,这一步很多人喜欢开大火煮鸡肉,煮鸡肉火太大鸡肉收缩较大特别是鸡皮煮出来后不容易成型,口感也不好,第二点:中小火焖煮鸡肉,煮了鸡肉以后的汤汁先不要倒掉留下备用;
到此,以上就是对于大盘鸡的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于大盘鸡的做法大全的1点解答对大家有用。