大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗大盘鸡的做法步骤的问题,于是就整理了2个相关介绍正宗大盘鸡的做法步骤的解答,让我们一起看看吧。
新疆正宗大盘鸡的做法?
主料:土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个
辅料:干辣椒适量、配料花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量
做法:
1鸡治净,剁成同***大小的块状,焯水洗净。
2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。
材料: 鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)。
第一步 1 光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。
第二步 2 土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。
第三步 3 大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。
第四步 4 烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。
正宗新疆版大盘鸡,少数民族版,非川菜版,不放豆瓣酱,不放酱油老抽,不过油炸,不放酒。
正宗新疆大盘鸡的用料
鸡半只,土豆3个,青椒2个,葱1根,姜1块,蒜1头,冰糖1把,干线椒1把,盐适量,花椒1把,八角4粒,香叶4片
步骤1
剁好的鸡肉放盆里,多放点盐,用清水洗,多洗几遍,去除血水,洗好控水备用。
步骤2
开水泡一把干线椒,这种是不太辣的,可以多放,提色增香。
步骤3
准备葱姜蒜备用。姜切片,从切段,蒜不用切。
步骤4
做法:
1.鸡腿肉 切小块,冷水下锅,放入姜片,葱头,料酒焯水。捞出后洗净浮沫
2.加老抽,生抽,少量盐和花椒粒腌制20分钟
3.蒜切片,青红椒切小块,土豆 切滚刀块,干辣椒泡水后改刀,备用
4.锅内倒油,放入冰糖、炒出糖色,倒碗里备用
正宗新疆大盘鸡的做法?
食材
三黄鸡1只,土豆2个,尖椒2个,啤酒2听,番茄酱3汤匙,姜1块,干辣椒10根,花椒30粒,八角3颗,桂皮一块,老抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙。
步骤
1.三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。
2.锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。
3.倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱、白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟。
4.将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。
5.调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅
做法:
1.鸡腿肉 切小块,冷水下锅,放入姜片,葱头,料酒焯水。捞出后洗净浮沫
2.加老抽,生抽,少量盐和花椒粒腌制20分钟
3.蒜切片,青红椒切小块,土豆 切滚刀块,干辣椒泡水后改刀,备用
4.锅内倒油,放入冰糖、炒出糖色,倒碗里备用
食材
整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),土豆三四个,青椒五六个,红色朝天椒一把,生姜一整块,大蒜4至5瓣,豆瓣及白砂糖各2至3汤匙,大葱、花椒、味精、盐适量,啤酒1瓶,皮带面适量。
步骤
新疆大盘鸡
1.整鸡洗干净,并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。
2..把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动,到白砂糖烧化出现焦***。
3.将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水分,鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中,并烧开。
4.将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖六七分钟,然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)。
5.大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。
到此,以上就是对于正宗大盘鸡的做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗大盘鸡的做法步骤的2点解答对大家有用。