大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于素鸡豆腐的问题，于是就整理了3个相关介绍素鸡豆腐的解答，让我们一起看看吧。
五香素鸡豆腐的做法？
主料：干豆腐1000g
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，碱3g，姜适量，葱段适量，肉蔻1个，大料2个，香油10g，干辣椒一个，酱油适量，糖适量
步骤
1.豆腐切成一厘米左右的细条。2.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
3.趁热捞到纱布上。
4.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。
5.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。
6.依次卷好四卷，放在案板上。
7.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）
步骤 1
锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。
步骤 2
二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。
步骤 3
包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面1.5倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。
豆皮素鸡怎么做好吃？
感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。素鸡 是一种是豆腐的加工品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。含丰富的蛋白质，维生素，钙，铁深受广大人民的喜爱。关于素鸡的吃法也有很多种，可以凉拌，炒菜，油炸，卤煮等。我们来做一道卤煮素鸡，非常美味。 素鸡，是一种是豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟
一:首先准备素鸡一条，八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒，五香粉，葱姜蒜。二:素鸡洗干净后切成片，起锅烧油油温要高一点，油温要8成左右，轻微冒烟。一片一片的下入素鸡，不要下太多。太多容易沾连，炸的时候要小心油会溅出来。用锅铲轻轻来回推动，把沾在一起的素鸡分离开来，炸至表面金黄后捞出备用。
三:锅烧热后加入少许的清油，放入辣椒葱姜蒜爆香后，放入豆瓣酱和大料，炒出红油后。加入适量的清水，放入素鸡，水要没过素鸡，加生抽，少许的盐，糖，老抽，五香粉，煮开后倒入盆中盖上盖子，放入蒸笼蒸15分钟左右后取出放入盘中，倒入汤汁撒上葱花就可以吃了。蒸过的素鸡非常的入味。吃起来别有一番风味。
素鸡是一种万能的豆制品，是用豆腐皮卷成棍状捆紧煮熟。素鸡的做法多样，最经典最美味的就是红烧素鸡。红烧素鸡是一道上海菜。不仅香味很浓，而且很有嚼头，软中有韧，味美醇香。最让人难以忘记的事，是小时候妈妈煮的面条，然后再配上两片软韧的素鸡，豆腐的香味和汤汁的浓香混杂在一起，醇香又下饭。
简单4步做出味美醇香的红烧素鸡：
主料：素鸡250克，高汤或者水300毫升。
辅料：葱花、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐各适量，八角两粒，辣椒两个
1、把素鸡切成厘一厘米左右厚的厚片，不能太薄也不能太厚，太薄没有口感，太厚不容易吸收汤汁。
2、把锅烧热放油，油要多一点。等到油烧至6成热的时候，放入素鸡。炸到表面起泡，然后翻面儿，把另一面炸出小泡，捞出。
3、把素鸡放入冷水中浸泡20分钟，这样不仅能够使素鸡表面的气泡增大，有利于吸收汤汁，而且可以去除多余的油分。
4、锅中放少许猪油。（如果没有猪油，也可以用植物油代替，不过用猪油味道会更香）放入蚝油、高汤。然后加生抽、老抽、几粒八角，两个干辣椒，大火烧开，放入素鸡，再加糖盐调味，中火烧15分钟，然后大火收汁。
<span style="font-weight: bold;">要点总结：
①素鸡切片薄厚要适中，大约一厘米左右。
豆皮素鸡是很多人会在吃面的时候搭配的，今天我们来看一下做法
准备食材：
豆腐皮8张，花椒面1勺，盐适量，食用碱1勺，屉布4块
做法：
把豆皮摞一起，用刀从中间一分为二。
锅内坐水，把调料都放入锅内，水开后把豆腐皮放进锅里稍煮片刻，关火浸泡半小时。
把浸泡好的豆皮捞出，四张一份，分别用屉布卷好包紧，用绳子捆紧，捆该的豆皮放入饭盒压紧，一晚后成型即可切片食用
豆皮素鸡怎么做好吃？
豆皮素鸡是很多人会在吃面的时候搭配的，今天我们来看一下做法
准备食材：
豆腐皮8张，花椒面1勺，盐适量，食用碱1勺，屉布4块
做法：
把豆皮摞一起，用刀从中间一分为二。
锅内坐水，把调料都放入锅内，水开后把豆腐皮放进锅里稍煮片刻，关火浸泡半小时。
把浸泡好的豆皮捞出，四张一份，分别用屉布卷好包紧，用绳子捆紧，捆该的豆皮放入饭盒压紧，一晚后成型即可切片食用
素鸡是一种万能的豆制品，是用豆腐皮卷成棍状捆紧煮熟。素鸡的做法多样，最经典最美味的就是红烧素鸡。红烧素鸡是一道上海菜。不仅香味很浓，而且很有嚼头，软中有韧，味美醇香。最让人难以忘记的事，是小时候妈妈煮的面条，然后再配上两片软韧的素鸡，豆腐的香味和汤汁的浓香混杂在一起，醇香又下饭。
简单4步做出味美醇香的红烧素鸡：
主料：素鸡250克，高汤或者水300毫升。
辅料：葱花、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐各适量，八角两粒，辣椒两个
1、把素鸡切成厘一厘米左右厚的厚片，不能太薄也不能太厚，太薄没有口感，太厚不容易吸收汤汁。
2、把锅烧热放油，油要多一点。等到油烧至6成热的时候，放入素鸡。炸到表面起泡，然后翻面儿，把另一面炸出小泡，捞出。
3、把素鸡放入冷水中浸泡20分钟，这样不仅能够使素鸡表面的气泡增大，有利于吸收汤汁，而且可以去除多余的油分。
4、锅中放少许猪油。（如果没有猪油，也可以用植物油代替，不过用猪油味道会更香）放入蚝油、高汤。然后加生抽、老抽、几粒八角，两个干辣椒，大火烧开，放入素鸡，再加糖盐调味，中火烧15分钟，然后大火收汁。
要点总结：
①素鸡切片薄厚要适中，大约一厘米左右。
到此，以上就是对于素鸡豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于素鸡豆腐的3点解答对大家有用。
