大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于叫化鸡的问题，于是就整理了2个相关介绍叫化鸡的解答，让我们一起看看吧。
叫花鸡是什么？
作为一个资深吃货，小时候看《射雕英雄传》，印象最深的情节莫过于黄蓉给洪七公做叫花鸡吃，正是靠着这道美味，她才说服洪七公，收郭靖为徒。当时我就在想，要让身为五绝之一的洪七公收徒，这个叫花鸡想必是天下绝味了。长大后终于吃过一次叫花鸡，才发现，好吧，也就那么回事，洪七公估计是太久没吃过肉了。
当然了，我吃的叫花鸡并一不定正宗，毕竟不是黄蓉做的。但这也让我产生了好奇心，叫花鸡这道菜到底是从什么时候有的？中国饮食文化史上第一只叫花鸡又是谁吃的？本着打破砂锅吃米线的精神，我不断的查阅史料，有的资料说叫花鸡不过400多年历史，但知道马王堆三号汉墓出土了一本《五十二病方》，才把叫花鸡的问世时间提前到了2000多年前的西汉初年，甚至先秦时期。
书中原文写：“痔者，以酱灌黄雌鸡，令自死，以菅裹，涂上（疑是“土”字），炮之，涂干，食鸡。”翻译成白话就是：“得了痔疮（没想到先秦人民也会被痔疮困扰）的人，找一只活的黄母鸡，用黄豆酱灌它嘴里，不用宰杀，等它吃黄豆酱吃到死，再用茅草裹上，涂上泥，用火烤，烤到泥巴干裂了，再吃鸡。”
看到这道菜谱的时候我被惊了几次，分别是“痔者”、“令自死”，还有“食鸡”，第一没想到这是一道食疗菜普，治的是痔疮。痔疮和叫花鸡，究竟是怎么联系到一起的？在《马王堆医书考注》中，周一谋、肖佐桃两位先生认为，黄酱能出热、止烦满、杀火毒，难道黄豆酱就是治痔疮的秘诀？
第二没想到，是杀鸡的方式。我们吃鸡都是人工宰杀，放血，清除内脏。这道叫花鸡还得等鸡自然死亡，先秦人应该是有经验，为黄豆酱喂到一定的程度，鸡兄就会受不了，扭头走上黄泉路，可要是遇上爱吃黄豆酱的鸡，不是被吃破产了，鸡都还没死，吃不上这口叫花鸡了吗？
叫花鸡，又叫常熟叫花鸡，煨鸡。是江苏常熟地区的一道名菜。方法是把加工好的土鸡用鲜嫩荷叶、黄泥包裹再用火烧烤而成。$相传，叫花鸡是由讨饭的叫化发明的，故起名“叫化鸡。食材有土母鸡或三黄鸡，荷叶，香菇，姜，精盐，白糖，茴香，八角，耗油，生抽。制作时把处理好的鸡用作料腌制，然后用荷叶黄泥包裹再上火烧烤。
叫花鸡为什么叫叫花鸡？
我相信现如今很多人都听说过叫花鸡这道菜把，甚至很多人也都冲着名字去品尝了一下，但是你们知道叫花鸡为什么叫叫花鸡么？下面我们就一起来了解一下叫花鸡的故事吧。
首先从名字上不难看出叫花鸡肯定和叫花子有关系吧，叫花子也就是如今所说的要饭的人。
相传在清朝的时候，由于战乱经常会有很多人食不果腹，慢慢的叫花子就越来越多了，运气好的话也能要到一些好吃的，这不在江苏常熟一带就有这么一个***的叫花子，偶然得到了一只鸡，由于长期没吃饱，想着这么一只鸡带回去也不够大家分的，还不如自己一个人吃算了，于是便偷偷的带着这只鸡找到一个破庙，准备在这破庙中独自享用着值来之不易的鸡。
但是来到破庙之后，发现这破庙中也什么都没有啊，总不能生吃吧，于是东瞅瞅、西看看，想着怎么把这只鸡弄熟了，当看到门口的一堆黄土时，想起来老家制作烤乳猪的方法，于是赶紧把鸡收拾赶紧，用水把门口的黄土和成泥，然后用泥把鸡包裹着，接着便生一堆火进行烘烤，没多久这泥土被烤的裂开了，香气四溢，叫花子口水一下子流出来了，当下便砸开泥土，抱着鸡肉吃了起来。
<span>关于叫化鸡的来历，有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人增加多种调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
现在的叫花鸡制作吸取了以前的经验并加以总结创新，增加多种香料烤制出更加好吃的叫花鸡了。
叫花鸡选用冠、爪、毛均呈金***的“三黄鸡”。将鸡宰杀、褪毛后洗净，揣入由板油、鸡肫、吓仁、口磨、丁香、八角、茴香等组成的八宝料，辅以酱油、料酒，取一张大荷叶把鸡包严，再用耐高温玻璃纸裹紧，最后用和好的黄泥均匀地糊满，放入烤箱内烘焙两小时即成。
主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法：
1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
到此，以上就是对于叫化鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于叫化鸡的2点解答对大家有用。
