大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于柠檬泡鸡爪的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍柠檬泡鸡爪的做法的解答,让我们一起看看吧。
泡鸡脚柠檬的制作方法?
具体做法:1、鸡爪洗净,切掉指甲,以防细菌残留;鸡爪切开2半,冷水入锅,放入2片生姜煮15分钟左右;
2、捞出反复清洗几遍,过凉水,最好加冰块浸泡2个小时,捞出沥干水分;小米椒切碎、大蒜切末备用;
3、漕卤、香醋、生抽、白糖、泡椒调成汁,倒进鸡爪里;;
4、锅内放入适量的植物油,放入辣椒碎,炒出香味,热油浇在凤爪上面;
5、最后放入柠檬,冰箱冷藏12个小时即可。
用料
鸡爪
2斤小米辣 10个泡椒(包括泡椒水) 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量
最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪洗干净剪去指甲。
步骤 2
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一个鸡爪可以分成三块,这样容易入味。
材料
鸡胸肉,青柠檬,料酒,酱油,淀粉,番茄酱,糖,盐,黑胡椒粉
做法
1、鸡胸肉切片,加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。
2、柠檬一半切片,一半待用。
3、锅中放适量油,将鸡胸肉放入煎熟,盛出。
蒜蓉柠檬泡凤爪最正宗的做法?
用料:鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。
烹饪步骤:
1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时,最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2.葱姜蒜,小米椒切碎,柠檬一半切片留一半挤汁备用,鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
1.
鸡爪洗净,处理干净,切掉指甲,流水下洗净。准备一盆凉开水放冰箱冷藏,后面步骤要用。
2.
坐锅烧水,水开后放入鸡爪,汆一分钟变色后,将鸡爪捞出洗净,锅里的水倒掉。
3.
鸡爪切成块,再切五片姜,五个干辣椒和五个泡椒切断一下。(鸡爪煮的时间不长,辣椒切一下,有利于辣味的释出)
食材明细
鸡爪、香料粉、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、9度白醋、花椒油、蒜米、指天椒、浓缩柠檬汁。
1、将鸡爪放入洗菜池,打开龙头用自来水解冻,解冻至完全没有冰冷,泡大概2小时
2、往锅内注入清水8KG,以及八角15克(用布袋包好)大火烧开,水沸后,让水沸2分钟,主要是把八角的味道煮出来
3、放入解冻好的鸡爪,盖上锅盖,大火煮至沸腾,沸腾后中火沸3分钟,即可关火,让鸡爪在锅里闷上13分钟即可
4、用网捞把所有鸡爪捞至自来水大桶内,并不断开自来水,让鸡爪表面的油和杂质浮起来并顺自来水冲掉,同时用网捞不断翻滚鸡爪,使鸡爪表面开残留的油和杂质浮到水面流走,此过程大概3~5分种
5、制作冰水,冰块可以用制冰盒放入冰箱冷冻来制作冰块,也可以用真空袋装水放冷冻来做最终冰块与水的比例以1:1,同时也要保证水足够冰冷,做这做出来的鸡爪才够弹脆有韧性,准备好冰水后把鸡爪捞到冰水里,冰水以淹过鸡爪为准,需泡至20分钟
6、将过好冰的鸡爪捞出,使用剪切或菜刀,在鸡爪4指中间剪切,同时为了让鸡爪卖的时候更有卖相,我们强烈建议要把鸡爪的指甲剪掉,看起来既卫生又有卖相
7、将剪切好的鸡爪分拣好,以为5斤鸡爪为例,调料按比例称重下放,先从粉料开始下放,香料粉和酱油然后搞拌
到此,以上就是对于柠檬泡鸡爪的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于柠檬泡鸡爪的做法的2点解答对大家有用。