大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒麻鸡的问题，于是就整理了3个相关介绍椒麻鸡的解答，让我们一起看看吧。
安场椒麻鸡的正宗做法？
食用材料：土鸡半只，花椒，花椒粉各少量
八角桂皮香叶各少量，生姜，沙姜，大蒜籽
各适量，酱油，香油各适量
把鸡在市场就要老板处理好了，回来就是洗干净就好，因为第一次做，我只买了半只。把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。装一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。再把鸡放进去，水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟，再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末，时间到了，打开锅盖。用筷子插一下鸡，轻轻***去了，就熟了。再把鸡拿出来放凉来。等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。没有摆好，味道是一级地棒。锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油，真正味道好极了。
食材
柴鸡2KG
花椒适量枸杞适量八角适量桂皮适量葱适量黄芪适量其他辅材适量
方法/步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来7.加土鸡，加盐，大火煮开
全椒椒麻鸡的正宗做法？
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。丝、块)，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
安徽椒麻鸡配方？
主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
鸡1只，洋葱半个，大葱2-3根，红枣2颗，白芷3块，麻油4勺，花椒粒1把，麻椒适量，盐适量，姜1块，八角2个，香叶4-5片，香果1个，桂皮1小块，辣椒适量，花椒粉适量，线椒适量
准备食材。
食材清洗干净，装碗备用。
腌制鸡肉。将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡身，静置半小时。
熬制香料。锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜，熬煮出香味。
煮熟鸡肉。将鸡肉煮熟至筷子可以轻轻戳破就可以了
线椒和大葱备用。煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱切成小段备好。
冷却鸡肉。鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。
调味。放入盐、花椒油调味。鸡肉已经腌制过了，为避免过咸，边尝边放。
鸡肉撕小块。洋葱切丝、鸡肉撕成小块
到此，以上就是对于椒麻鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒麻鸡的3点解答对大家有用。
