大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鸡的问题，于是就整理了2个相关介绍麻辣鸡的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鸡的制作方法？
鸡一只 、 盐 1小勺 、 花椒粉 半勺 、 黑胡椒 适量 、 姜末 适量 、 辣椒碎 8克 、 酒鬼花生 40克 、 生粉 适量 、 五香粉 3克
烹饪步骤如下
葱切花，准备辣椒碎和酒鬼花生备用，鸡胸肉切丁，酱油，姜末，生粉，加入搅拌均匀，腌制片刻，锅中入油烧至六成熟加入五香粉，辣椒碎，盐小火炒香加入酒鬼花生，腌制的鸡肉粒，加一勺海鲜酱油炒匀出锅，又麻又辣，鸡肉鲜嫩，最后装盘就好。
材料：本地公鸡1只，草果1中颗，八角、沙仁、白扣各2粒，花椒少许，生姜50g，花椒粉20g，食盐25g，油泼辣子30g，味精5g，鸡汤100g，葱2根
步骤：
1、先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫。
2、加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。
3、用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。
麻辣鸡肉的做法比较简单，但需要一些调料和技巧
2 首先将鸡肉切成小块，加入适量的盐和生抽搅拌后腌制10分钟左右
3 接着将大蒜和姜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味后加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色
4 最后放入适量的鸡精和糖，再加入少许的水，煮至鸡肉熟透即可
内容延伸：如果想要麻辣鸡肉更加入味，可以在煮鸡肉的时候加入少许的料酒或者白醋，这样可以去腥增味。
另外，如果口味不是太重的话，也可以在煮鸡肉前将鸡肉用淀粉和蛋清裹匀，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
川味麻辣鸡的做法
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。
王刚麻辣鸡的做法？
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。
所需食材：鸡腿鸡翅800g、辣青椒、干辣椒、花椒、姜片、葱段
做法
1-鸡腿鸡翅砍成块，冷水起锅放鸡块、葱段、姜片和5/6勺料酒，水烧开后撇干净浮沫并捞出备用。
2-起锅热油下鸡块炒至微微金黄后加一勺老抽翻炒均匀，再加两勺生抽、一勺蚝油和三分之一勺盐并翻炒均匀，最后沿锅边淋3/4勺料酒。
3-倒入没过鸡块的热水，放干辣椒和花椒，大火烧开后转中小火盖盖焖煮20/25分钟。
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
到此，以上就是对于麻辣鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鸡的2点解答对大家有用。
