大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于大盘鸡的正宗做法的问题，于是就整理了1个相关介绍大盘鸡的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
新疆正宗大盘鸡的做法？
正宗新疆版大盘鸡，少数民族版，非川菜版，不放豆瓣酱，不放酱油老抽，不过油炸，不放酒。
正宗新疆大盘鸡的用料
鸡半只，土豆3个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜1头，冰糖1把，干线椒1把，盐适量，花椒1把，八角4粒，香叶4片
步骤1
剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。
步骤2
开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。
步骤3
准备葱姜蒜备用。姜切片，从切段，蒜不用切。
步骤4
食材
整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。
步骤
新疆大盘鸡
1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。
2..把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦***。
3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。
4.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。
5.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
新疆沙湾大盘鸡做法：
食材用料
主料三黄鸡、土豆、青红椒、：辅料中大葱段、姜片、白糖、蒜粒、姜片、长线椒、啤酒、酱油、食用油。
食材做法
1.将鸡腿清洗净，切小块，放在盘中备用，土豆清洗干净，去皮也切小块，放在碗中备用香菇对半切开。
做法：
1.鸡腿肉 切小块，冷水下锅，放入姜片，葱头，料酒焯水。捞出后洗净浮沫
2.加老抽，生抽，少量盐和花椒粒腌制20分钟
3.蒜切片，青红椒切小块，土豆 切滚刀块，干辣椒泡水后改刀，备用
4.锅内倒油，放入冰糖、炒出糖色，倒碗里备用
到此，以上就是对于大盘鸡的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大盘鸡的正宗做法的1点解答对大家有用。
