大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于可乐鸡爪的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍可乐鸡爪的做法的解答，让我们一起看看吧。
可乐鸡爪的做法是什么？
鸡爪要想好吃看就得看你怎么做，首先买那种肉多的鸡爪质量要过关！然后把！！可乐！姜！！等香料买齐！！就准备开锅！！鸡爪用盐水泡起。。在捞出放锅里和可乐一起意在放香料！调料等在锅里煮熟！！想吃辣椒就可以放一点辣椒
锅中烧水加料酒，姜片，下入鸡爪焯制15分钟。
焯好的鸡爪用清水冲洗干净
准备调味料
锅中烧油下葱姜蒜爆香
下焯好的鸡爪翻炒
加调味料，糖，生抽。
倒入可乐
盖盖大火烧开小火焖制
汤汁少许时加少许盐翻炒均匀即可
装盘
可乐鸡爪做法其实很简单，下面给你介绍一下就能上手了。
首先准备：鸡爪，生姜，可乐，蒜，生抽。
做法：鸡爪洗净焯水，生姜洗净切丝，锅里给油，开中火，倒入生姜，蒜煸香，倒入鸡爪，放入少许盐，少许生抽，翻炒一下，给少许清水，再倒入适量可乐，盖上盖子再小火焖15分钟左右，关火，非常入味的可乐鸡爪就做好了。
其实这道菜跟可乐鸡翅是差不多的，非常美味，大人小孩都喜欢吃。
正宗柠檬鸡爪的配方比例？
柠檬百香果鸡爪
柠檬百香果鸡爪的用料：
鸡爪 1斤料酒 1勺(焯水用)生姜 2片(焯水用)腌料: 百香果 2个柠檬 半个小米椒 3-5个洋葱 1/4个大蒜 3-5瓣姜片 2片生抽 40ml白醋 15ml料酒 10ml糖 10克香菜 适量麻油 15ml花椒粉 少许冰块 一碗
柠檬百香果鸡爪的做法步骤
步骤 1
煮熟:将清洗过后的鸡爪做基础处理，冷水下锅加热，放一勺料酒，2片姜。煮开后换小火，煮至筷子可以戳破皮状态，取出。
步骤 2
冷却: 鸡爪用常温或冰水冲洗掉浮末，沥干。取冰块放置鸡爪上降温，冰块错开摆放。
步骤 3
乘冷却鸡爪的间隙，制作腌料: 取一小碗,大蒜，小米蕉，生姜，洋葱切碎，柠檬切小块并去籽，加生抽，白醋，白糖等拌匀。香菜切碎放旁。
- 制***爪过程1、将鸡爪放入洗菜池，打开龙头用自来水解冻，解冻至完全没有冰冷，泡大概2小时
- 、往锅内注入清水8KG(即可以覆盖满所有鸡爪的水量即可)，以及八角15克（可用布袋包好）大火烧开，水沸后，让水沸2分钟，主要是把八角的味道煮出来
- 、放入解冻好的鸡爪，盖上锅盖，大火煮至沸腾，沸腾后中火沸3分钟，即可关火，让鸡爪在锅里闷上13分钟即可
- 、用网捞把所有鸡爪捞至自来水大桶内，并不断开自来水，让鸡爪表面的油和杂质浮起来并顺自来水冲掉，同时用网捞不断翻滚鸡爪，使鸡爪表面开残留的油和杂质浮到水面流走，此过程大概3~5分种
- 、制作冰水，冰块可以用制冰盒放入冰箱冷冻来制作冰块，也可以用真空袋装水放冷冻来做，还可以用一个碗装满水放到急冻让它结冰，到时把整个结冰了的碗放到你准备好的冰水中，最终冰块与水的比例以1：1，同时也要保证水足够冰冷，做这做出来的鸡爪才够弹脆有韧性，准备好冰水后把鸡爪捞到冰水里，冰水以淹过鸡爪为准，需泡至20分钟
- 、将过好冰的鸡爪捞出，使用剪切或菜刀，在鸡爪4指中间剪切，同时为了让鸡爪卖的时候更有卖相，我们强烈建议要把鸡爪的指甲剪掉，看起来既卫生又有卖相
- 、将剪切好的鸡爪分拣好，以为5斤鸡爪为例，调料按比例称重下放，先从粉料开始下放，香料粉和酱油然后搞拌。希望可以帮到你哦！
“正宗”泛指学业技术的嫡传承继，也指传统的、主要的。个人认为饮食不要太讲究正宗，正宗的不一定都好吃，比如刚刚退市的狗不理包子。
柠檬鸡爪能查到的是来源于云南的一款特色小凉菜，全称叫柠檬酸辣鸡爪。选用鸡爪为主要食材，煮熟后过凉，放入提前兑好的汁水中，浸泡入味。汁水主要以醋、辣椒、盐、糖或者上色酱油为主要调味品，辅以新鲜的柠檬片，用来去腥和提鲜。成品口味酸辣，十分开胃，是不可多得的下酒小菜。
虽然来源于云南，但是因为受到很多人喜欢，迅速火遍全国，几乎在每个城市、每家酒店甚至家庭都会制作柠檬鸡爪，因为地区不同，口味有差别，最终各地的柠檬鸡爪味道可能也就不太一样。今天小厨给大家分享一款适合北方酒店制作的柠檬鸡爪配方，感兴趣的小伙伴可以缩减试做一下。
柠檬鸡爪的配方比例
鸡爪5斤，味极鲜300克，陈醋375克，白酒50克，洋葱两个切条，姜片100克切片，大蒜100克切片，蚝油100克，盐50克，白糖100克，味精、鸡精适量，小泰椒切丁（根据嗜辣程度自行加减），纯净水3斤，柠檬。
柠檬鸡爪的制作流程
- 1.买来鸡爪先泡水两小时去血水，并沥干水分。
- 2.锅中加入清水，放入控干水分的鸡爪（水要没过鸡爪三指以上），开大火力。这时水中加入姜片50克，八角5个、花椒一小把、香叶5片，白芷5片，桂皮一小截，盐适量。等锅中沸腾后，立即改成小火，并用手勺把上层浮沫杂质撇去，撇干净后盖上盖子，小火煮20分钟，关火焖半小时。
- 3.时间到了后，将鸡爪直接倒入凉水中过凉，并把脚指甲剪掉，控干水分。把鸡爪放在案板上从中间斩开成小段。
- 4.上面所有的调料混合均匀制成料汁，把鸡爪泡水料汁中，封上保鲜膜，浸泡一夜（中间可以翻拌两次，使上下味道一致。）。
- 5.正式走菜时，拿出一份鸡爪，加入适量青红线椒丁，柠檬一个切开，用力挤出汁水淋在鸡爪中，翻拌均匀即可走菜。
柠檬鸡爪制作小技巧
- 1.现挤柠檬汁的做法适合酒店制作，因为制作量比较大，柠檬泡的时间长味道苦，如果家庭制作可以将柠檬直接切片放入一起腌制。
- 2.这款鸡爪最好选择鲜鸡爪制作，很多冷冻鸡爪瘀血严重，并且只有煮熟出才明显，如果买冻货尽量选择大品牌的。
- 3.煮鸡爪时，一定要小火，锅中最好一直不要沸腾，***取多焖多泡的方式使鸡爪成熟，这样制作出来的鸡爪不破皮，外皮完整，美观，切忌大火开锅煮，容易爆皮显得没多少肉。
- 4.鸡爪表层的浮沫杂质一定要撇干净，如果粘在鸡爪表面很难去除，再个煮鸡爪时水量要多加，鸡爪不要浮出水面。
- 5.关于煮制和焖泡时间，要根据鸡爪的大小合理掌握。
以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
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明人不说暗话，前几天做了一期柠檬鸡爪的***，可以自行领取哈。
鸡爪500g、柠檬一颗、香菜一把、蒜一颗、小米辣两根、小葱一根、姜两片
1.先处理好鸡爪洗干净去掉鸡脚趾盖，切成小段，柠檬切片。
2.鸡爪过开水煮熟（放入料酒、小葱段、姜片）去腥，再过凉水。
3.鸡爪装盘加入：一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、蒜末、三勺醋、两勺生抽、撒入一把香菜蒜、辣椒油两勺（看个人喜好）、小米辣（看个人喜好）最后挤入柠檬汁。
4.拌匀，最好不要用手抓，鸡爪骨头容易扎破手指。
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重庆历史底蕴深厚，文化古迹繁多，是一个让人卷恋的网红圣地。
到此，以上就是对于可乐鸡爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于可乐鸡爪的做法的3点解答对大家有用。
