大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊蹄的问题，于是就整理了3个相关介绍羊蹄的解答，让我们一起看看吧。
羊蹄最正宗做法？
1、原料：肥羊蹄。2、辅料：上海青。3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。
4、肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。
5、将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡***，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
材料：羊蹄750克，青大蒜、蒜子、小米辣、生姜适量。
1、先把生姜、蒜子分别切片，小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍散，切三厘米长的小段。再用钢丝球把已经用火烧掉，残余羊毛的羊蹄洗干净。
2、再把处理干净的羊蹄放入冷水锅中焯水，然后放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。
3、热锅倒油，油温五成热放入15克冰糖来熬糖色，熬到起泡沫呈酱油色时，放入羊蹄翻炒上色，再放入姜片和蒜片，然后再放入多一些的凉水，再放入10克蚝油，10克生抽，适量料酒，5克老抽，一勺黄豆酱，盐2克，然后盖上锅盖，中小火炖一个半小时。
4、待时间到后，开大火等汤汁收浓时，放入青大蒜和小米辣翻炒均匀，再撒上白胡椒粉，装盘美味即成，这样一盘咸香入味的红烧羊蹄就做好了。
食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克
做法1、将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内
2、青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开
3、捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中
4、勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
1、圆肉、北芪、党参洗净。
2、羊蹄放入滚水中，高火8分钟，羊髀放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
3、把适量清水高火6分钟至滚，放下全部材料及酒、姜片，中火50分钟，下盐调味即可。
羊蹄古称？
羊蹄在古代也叫(蓨苖 土大黄 野菠菜 酸模)等名字
羊蹄,古代曰蓨曰苖。古代有个蓨县在今河北景县境内,最初蓨县是周勃的儿子周亚夫的封国——条国,侯爵国。隋初改条县为蓨县,蓨县二字,总让人感觉古代的景县境内遍生羊蹄。不管咋说,蓨(羊蹄)这种植物借助地名传流了七百多年,明初蓨县废省,入景州。
羊蹄的家常做法？
1、铁锅里面加入食用油，再下冰糖，炒出来糖色。炒好了以后晾凉再倒入适量的开水，搅煮一下晾凉备用。
2、冷水下锅把羊蹄放进去。把葱姜下进去以后烧开，撇去浮沫。
3、准备好葱姜，桂皮，八角花椒，香叶，小茴香。
4、另起锅烧油，把葱姜下进去炒出香味，把之前准备好的大料也下进去。
5、炒好的菜大料还有羊蹄都一起放进砂锅里面，倒入炒好的汤色，以及白开水，用小火慢炖，大约1个小左右，就可以吃了。
用料
羊蹄4根
葱姜生抽老抽冰糖盐八角桂皮花椒料酒
方法
1羊蹄是煮过的，剁块，洗干净，加入开水锅中，加入料酒及姜去膻，煮一会，撇去浮沫，洗干净。
2起锅入油，加入冰糖融化
3加入羊蹄翻炒一会
4翻炒至羊蹄表面泛黄
5加水，加入葱段姜片，一点八角花椒及桂皮提味，生抽老抽及盐调味
6倒入砂锅中，小火炖煮一个小时以上即可出锅
到此，以上就是对于羊蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊蹄的3点解答对大家有用。
