大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛扒的问题，于是就整理了3个相关介绍牛扒的解答，让我们一起看看吧。
牛排是哪个部位的肉？
牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排可以分为牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。
用来做牛排的牛有哪些品种？
一般来说最好的是和牛，和牛里面最适合的是日本牛，但是目前在中国日本和牛基本上是走私货，因为日本限制出口。除此之外就是澳大利亚的和牛级别了，一般来说牛适合牛排的部位有很多，个人最喜欢黄瓜条，如果有实力的高产人群可以买加拿大的牛排，加拿大主打高端。国内的话贵州小黄牛不错，但是适合涮烫，因为国内养殖业的条件所限，新西兰也是一个中产阶层很好的选择，因为岛屿国家，没这么疫情，而且几百年的农场经验。这些养出来的牛还是不错的。推荐战斧牛排！
请问牛排的级别是怎么划分的?不同级别口感如何？
<span style="font-weight: bold;">大家好：我是食味小崔，很高兴能回答这道题。
电影里，我们总能看到西餐厅里，微暗的灯光下，帅气的霸道总裁给漂亮的女主角选牛排时，会说点一道几分熟的什么什么的牛排，等牛排端上来后用西餐刀轻轻切下来一块，放进嘴中咀嚼起来满是享受。
日常里，我们到西餐厅一定要点一份牛排，也希望能吃到电影里那样的牛排，但是大多数朋友不会辨识牛肉的品质，不知道点的牛排是好品质的牛肉还是品质一般的牛肉，其实辨识牛肉好坏不难，我们可以搜索下看看文章，了解了解什么样的牛肉最好，什么样的牛肉吃起来最美味，那在这里希望通过我的回答朋友们能在下次吃牛排时一瞬间就能分辨出来牛排的好坏。
我们通过问题，分开了解，先了解牛排的原料牛的分类，只有好牛肉才能做出高品质的牛排；再来了解哪一种口感最好；
==》【牛排的分级】《==
其实牛排的等级划分，主要看牛肉的品质，牛肉的分级每个国家不一样，各家有各家的标准，但是这么多国家都有自己分级机构，不可能都被认可，目前只有三家分级机构，是全世界国家认可的。
第一个亚洲牛肉代表，日本JMGA（日本食肉格付协会；格付：评级的意思）管制的Overall Grade机构,它是将牛肉以字母A、B、C分三个大等级，A级等级最高代表日本纯正的神户和牛，B等级次之，C等级最低。又以***数字分级5个***等级，这5个等级划分主要依据[牛肉的纹理（油花霜降程度），牛肉的色泽，牛肉的硬度和肉质，脂肪的颜色、光泽、品质]这四项，品质由高到低5级-1级，字母与***数字组成牛肉的等级标准，其中A5级牛肉等级最高，品质最好。
一块牛排的好坏主要是由牛的产地、品种、脂肪含量、饲养方式、育肥周期等因素决定，而后就可以通过色泽、脂肪花纹、嫩度、风味口感等来判断其优势了。
每个国家都有自己的评级体系。
澳洲和牛是以M来作为等级评定标准的，是根据肉色深浅和脂肪沉积与分布均匀程度来划分的，共有12级。这里的M是指Marble score,翻译成中文就是“牛排大理石纹路积分”。这个名字源于优质牛肉像大理石（Mable）般的纹样。一块牛肉的脂肪含量越高，分布越均匀，它的Mable score就越高。M1—M12的牛肉如下图：
当然日本也是以脂肪沉积分布均匀程度来划分级别的，用ABC作为等级标准。其中A等级最高，C类最低。A级中又分为A1—A5，A5等级的牛肉因脂肪沉积细密分布均匀，被称为“霜降牛肉”。
同样美国也有自己的一套评定标准，只不过不是用数字来标明等级的。美国牛肉分级制度有8级，由农业部制定，是以脂肪沉积分布情况和牛的屠宰年龄来划分的。这8个等级分别是：极佳（Prime）、特选（Choice）、精选（Select）、标准（Standard）、商用（Commercial）、可用（Utility）、切块（Cutter）和制罐（Cannery）。其中只有极佳和特选适合做牛排。
看过了上述内容，希望对你以后挑选牛排能够提供一些帮助。
到此，以上就是对于牛扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛扒的3点解答对大家有用。
