大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腿的问题，于是就整理了4个相关介绍牛腿的解答，让我们一起看看吧。
牛腿做法？
主料：牛肉(后腿)500克
调料：辣椒油35克,芥末油2克,花椒粉5克,香菜20克,
白砂糖5克,醋3克,
味精2克,香油16克,
泡椒10克
麻辣牛腿肉的做法：
1. 将牛腿肉刮洗干净，放入清水锅煮熟取出，去骨放入锅内煮沸捞出，晾凉，切成薄片放入方瓷盆内
2. 将红油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兑成味汁浇在牛腿肉片上，撒香菜段即成
把一整块牛腿肉(两斤重)切成三块,洗干净。锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。
将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切。切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲。
将切好的牛肉盛盘，取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花。如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!
用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉
制作过程
1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。
2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。
3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
牛腿的做法？
1.
500克牛腿化冻，切成薄片
2.
500克大腿肉片成薄块，加20克蒜、1勺蚝油、1勺xo酱、5克盐、5克糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。
3.
烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。
4.
牛腿上一小条一小条的是什么肉？
牛肉键子肉一小条一小条的是:
肌肉纤维
肌肉纤维。牛平时活动都是靠着四条腿,所以牛腱肉，通常是由一条一条的肌肉纤维构成,并且在肌肉中会夹杂着一些肉筋,脂肪很少,所以牛腱肉口感筋道有嚼劲。
牛腿有什么营养？
牛腿肉营养丰富，含有大量蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育、病后调养及术后补血、修复组织等人群。
同时，牛腿肉中的肌氨酸是肌肉燃烧的原料，能补充三磷酸腺苷，让训练更持久。其含有的肉毒碱还支持脂肪代谢，适合想要增长肌肉的人群食用。
到此，以上就是对于牛腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腿的4点解答对大家有用。
