大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂的问题，于是就整理了2个相关介绍牛杂的解答，让我们一起看看吧。
牛杂正宗做法？
可以制作牛杂火锅：材料：牛杂1斤、洋葱1个、青椒1个、红萝荨1条，火锅料1眕(丸子、肉片、青菜任选)青葱段少詓
调料：小漟包1包、盐1小匙、酱油1小匙、薻片3片、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1杯、高汤6杯、辣椒沾料：辣豆瓣酱、酱油、糖。
制作方法：1、牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
2、高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
3、再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
材料
牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙
做法
1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
主要材料：牛杂10斤，冷冻半熟牛杂或新鲜牛杂均可。
首先准备煮制牛杂的酱料，配方及方法如下：
酱料：黄豆酱200克，柱候酱100克，耗油100克，生抽100克，鱼露40克，老抽20克，
调味料：白沙糖40克，精盐40克，鸡精10克，味精10克，
调制水淀粉：淀粉20克，水200毫升，把淀粉倒入水中，不断搅拌，让淀粉充分融入水。
准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！
怎样才可以煮出一锅牛肉味浓郁而且好吃的牛杂？
很高兴回答这个问题：在这样的寒冷冬季里，喝上一碗鲜香浓郁的牛杂汤，再配上一个油酥烧饼，心里那个享受别提有多美了，不过虽然有很多人喜欢喝牛杂汤，但却不知道怎么做，其实做一碗真正好喝无异味的牛杂汤，还是有一点复杂的，因为光前期牛杂的清洗处理，没做过的还是有些难度的。下面我们就开始说说怎么制做吧。
（1）首先我们去市场上找那些卖生羊肉和牛肉的摊位，一般这些摊主都是***，他们比较地道，他们会为你提供一些已经处理了肠孑和肚的牛杂，这样一套心肝肺肠肚价格也不贵，然后拿回来，我们给它再次清洗处理：首先是牛肺，需要把肺管插在水笼头上往肺里灌水，等灌到肺发白，膨胀一倍大时，把水挤出再灌，这样反复几次后，就在肺的下部剪几个口子再次灌水，使里面气管气泡里的脏东西血水彻底洗干净，然后泡在醋盐水里半个小时再洗净备用。l心肝也要片几个口子泡水l个小时，把血水泡出才没异味。肠和肚要放上玉米面盐搓揉清洗反复几次再泡到醋盐水里半小时再洗净备用。 是不是感觉我这里很是咯嗦，但是这个步骤是必须的，因为做好这一步就完成了百分之五十，这样做出来的牛杂汤才会好喝无异味。
（2）下锅煮牛杂：放水下牛杂，放花椒桂皮香叶草果小茴香，最重要是白芷，老姜大火烧开转小火慢煮，快熟的时候放葱盐调味，半个小时肝先熟然后是肺肠子，最后是牛肚，大概需要l个小时20分钟左右，捞出晾凉
（3）牛骨砸碎熬汤，建议不和牛杂一锅（牛杂脏腥味弄的汤都不好了）加香料熬好差不多2个小时左右出白汤。
（4）碗里放入盐鸡精，把牛杂切成你想要的样子放入，扚入一勺牛骨汤，撒上香菜末，一份美味就做好了。可以搭配辣椒油，胡椒粉孜然粉食用。
煮好的牛杂，你可以凉拌，也可以与白萝卜搭配煮汤…
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到此，以上就是对于牛杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂的2点解答对大家有用。
