大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭椒牛柳的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍杭椒牛柳的做法的解答，让我们一起看看吧。
杭椒牛柳做法？
你好！杭椒牛柳是一道经典的川菜，下面将详细介绍做法。
首先，准备食材。将牛柳切成两块，加入料酒、盐，搅拌均匀；准备两只青椒，一只红椒，切成菱形块；葱姜切末备用。
接着，将切好的牛柳块入锅煎至两面金黄，取出备用。再将葱姜末入锅煸炒出香味，放入青红椒块翻炒，放入盐、味精、酱油，调制成酱汁。
最后，将煎好的牛柳切成薄片，码放在盘底，酱汁浇在牛肉上即可。
提示：不宜火候过长或过短，以保持牛肉嫩滑。
杭椒牛柳是一道传统的浙菜，做法简单。首先将牛柳切成薄片，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制30分钟。
然后将青椒和红椒切成丝备用。
锅中倒油烧热，放入蒜末和姜末爆香，加入牛肉煸炒至变色。
接着放入青红椒丝翻炒，加入盐、酱油、糖、料酒、醋和少许水调味，煮至汁浓即可。最后撒上花椒粉和葱花即可上桌。
1.杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。
3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。
杭椒牛柳是浙江杭州一道著名的地方特色美食，口感辣劲十足，下面是杭椒牛柳的简单做法：
所需食材：牛里脊肉250克，青椒2个，红椒2个，花椒适量，蒜末适量，姜末适量，花生油适量，盐少量。
制作步骤：
1. 牛里脊切成条状，放入碗中加入适量的盐和花椒搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 青椒和红椒洗净，切成细长的条状备用。
3. 取一个平底锅，放入适量的花生油，油热后放入蒜末和姜末煸炒，等到香味出来后放入腌制好的牛肉，煸炒至略呈焦***后捞出备用。
4. 同样用剩下的油，煸炒青椒和红椒至7、8成熟的时候，放牛肉和蒜末、姜末一起炒匀，调入少量的盐，继续翻炒均匀。
5. 待牛肉彻底熟烤后加入少许清水继续翻炒，直到水干了，成为杭椒牛柳即可。
到这里，杭椒牛柳就制作完成了。这道菜辣而不会过分***口腔，口感鲜美，肉质鲜嫩，很适合和白米饭搭配食用。
杭椒牛柳的做法？
主料：牛里脊300克、杭椒100克
辅料：红尖椒20克、淀粉20克、食用油15克、耗油10克、生抽15克、黑胡椒8克、蒜5克、白糖8克、盐3克
杭椒牛柳的做法：
①牛肉去除筋膜，装入保鲜袋。用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
②敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
③牛肉里放入淀粉和油，用手抓匀。
④放入蚝油、生抽和黑胡椒粉抓匀后，静置半小时。
食材清单
牛柳 200g 、 杭椒 6个 、 洋葱 1/4个 、 大蒜 5瓣 、 黑胡椒碎 适量 、 蛋清 半个 、 玉米淀粉 2勺 、 生抽 15ml 、 老抽 10ml 、 盐 2g 、 白糖 2g 、 食用油 少量
烹饪步骤
步骤1/8
准备牛里脊200g。
步骤2/8
逆纹路切成长条状。
步骤3/8
牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡
到此，以上就是对于杭椒牛柳的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭椒牛柳的做法的2点解答对大家有用。
