大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄做法的问题，于是就整理了2个相关介绍猪蹄做法的解答，让我们一起看看吧。
猪蹄家常做法？
1、食材：猪蹄适量，瓠子适量，菜油适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，花椒适量，葱姜适量，醋适量，鸡精适量。
2、猪蹄剁成小块，清水泡去血水，冲洗干净。
3、焯水：锅中放入适量的凉水，再放入猪蹄大火烧开再小火煮10分钟，猪蹄捞出来洗去血沫，趁热拔去残留的猪毛，洗净备用。
4、砂锅中放入适量的菜油，加入花椒粒、葱段和姜片煸出香味。
5、加入焯过水的猪蹄，调入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和盐，翻炒均匀。
主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。
辅料：
指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。
做法：
1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
制作步骤：
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入酱油翻炒
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄快好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦
正宗猪蹄做法？
主料：猪蹄
辅料：花椒、盐
做法
1.猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）
2.入热水中氽烫后取出，
3.锅上火加清水1100ml冷水入氽好的猪蹄儿和花椒，
4.同第4步
5.大火滚开后转小火煮约50分钟，
6.加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用。
猪蹄洗净去毛，烧开热油，油炸到猪蹄表面金黄，这样能做到猪蹄绒毛干净卫生，有利于上色，起锅烧油，投入冰糖，大料包（花椒，八角，肉蔻，白芷，茴香，桂皮，草寇）酱油，盐，烧制猪蹄用筷子轻易插透便可出锅。
正宗做法如下：
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
到此，以上就是对于猪蹄做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄做法的2点解答对大家有用。
