大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄冻的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍猪蹄冻的做法的解答，让我们一起看看吧。
猪蹄冻的做法？
配料：花生、黄豆、猪蹄/猪皮、里脊肉（可不加）
做法：
1、猪蹄、猪皮焯水。猪皮焯水后将其背面肥油可以用刀刮一下。花生黄豆提前泡好（我喜欢放些豆子不喜欢可以不放）
2、花椒、肉桂、葱段、姜片、冰糖、水、盐、猪蹄、猪皮放在砂锅炖1：30小时
3、捞出猪蹄剔骨、肉肉切碎点、猪皮切条
4、骨头和佐料继续煮40分钟可添加些水。（喜欢放豆子的现在可以一起放入）
想用猪蹄熬猪蹄冻是这样做的，猪蹄洗干净后，在炒锅里面出个水，然后冷水下锅开始炖，你要是想用猪蹄冻补充胶原蛋白的话，什么佐料都不要放，大火烧开后换小火慢慢熬，一直把猪蹄子的皮熬化，熬化后把猪蹄子的骨头挑出来，放到电冰箱冷藏，第二天就是猪蹄冻了，
1.猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。
2.水开后，撇去浮沫
3.捞出洗净
4.锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐
5.再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）
6.大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）
7.等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉
8.捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）
9.继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）
10.再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）
猪蹄冻的熬制方法？
1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。
2、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。
3、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。
4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。
1/2 猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开。捞出，洗去浮沫，放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨
2/2 待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可
小贴士
1）没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
2）调料可根据自己的喜好来调
做法：我昨天中午在超市买了3个猪蹄，直接1个剁成4块，回来洗干净去毛泡水去血水。
晚上凉水下锅煮开撇去浮沫。捞出再次洗干净去掉多余油脂。放高压锅里加凉水，放 少许盐、葱段、桂皮、两个辣椒、2片香叶、2个八角、半块姜、适量料酒、适量白醋。炖30分钟捞出猪蹄去骨，捞出汤内所有配料，汤放凉撇去表层油脂。去骨头的猪蹄再次摸骨，小渣渣都不能留在肉里，等凝固后切的时候容易碎。把捞去杂质的汤重新熬制，倒入去骨头的猪蹄肉一块熬。把汤熬剩1/3，倒入一个干净的容器内，放凉一会，再次撇去多余的油脂。放冰箱冷藏，想吃就切一块，再配个蘸料，吃一块满满的胶原蛋白，我下次准备放点花生一块做。
到此，以上就是对于猪蹄冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄冻的做法的2点解答对大家有用。
