大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做猪皮冻的问题，于是就整理了2个相关介绍怎样做猪皮冻的解答，让我们一起看看吧。
怎么做皮冻？
先焯水煮猪皮，去除白油，刮干净后切成丝，加入食盐、食用碱和高度白酒，用温水洗净，再加入煮好的瘦肉丁，搅拌均匀，倒入高压锅中煮熟，最后将猪皮、瘦肉和汤汁倒入大碗中冷却定型。
用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。 步骤：
1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
4，放入水多清洗两遍。
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成
做法如下
首先把肉皮洗净用镊子把猪毛夹干净，放入锅中加料酒去腥用开水煮一下然后捞出用刀去除肉皮里的肥肉油脂，把肉皮刮的没有油脂后放入锅中加盐继续大火烧开小火慢熬3小时，直至成浓汤后晾凉冷却就成了
怎样做家常皮冻？
把准备好的猪皮清理干净，用清水反复清洗几遍，然后凉水放入锅中，大火烧开，小火炖半小时，在把猪皮捞出，略微放凉之后，再次把没有处理净的猪毛清理一下，用温水再洗干净（注意不能用凉水洗 )以后，切成长大约三厘米的细长条，再放进锅里加适量热水，中火煮十分钟后改小火慢慢煮大约一个小时，用筷子使劲能戳透时，放入适量的盐，少量酱油，最后煮五分钟，就可以关火了。
等几分钟，把煮好的肉片连汤倒入准备好的盆中，放到冰箱里或是阴凉处静止半天，皮冻就做好了。
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
主料;肉皮500克，葱、姜适量，花椒1克，大料1个，桂皮一小块，香叶两片。水适量。
做法：先把肉皮用清水煮3分钟，捞出放入凉水里，再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。清洗把肉皮切成小条，再换水煮1分钟，再换水把肉皮放里，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里，把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。再把肉皮捞出，换水，放入2000克清水，用小火煮3个小时，煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时，吃的时候切成块，放点盐味精，酱油，香油，辣椒油，蒜末，拌匀即可。
到此，以上就是对于怎样做猪皮冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做猪皮冻的2点解答对大家有用。
