大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭舌的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍鸭舌的做法的解答，让我们一起看看吧。
鸭舌做法王刚？
第一步，准备主料、配料，鸭舌500g，姜100g，小葱一把，蒜瓣几个，干辣椒100g（干辣椒分辣和香的两种，按您的口味选择），花椒60g，青花椒60g（喜欢麻的可以多放），香叶4片，八角1个，桂皮20g，生抽200g，老抽50g，冰糖30g，芝麻一把，料酒一瓶，这些材料都可以在菜市或超市买到。
第二步，把鸭舌凉水下锅煮，加入姜，料酒，煮饭水沸腾后即可捞出，这样可以去除多余的血水和杂质。
第三步，热锅加多些油，再跟着下去葱姜蒜，干辣椒，花椒，青花椒，香叶八角，桂皮，转小火，慢慢把香味煸出来。
第四部，把焯过水的鸭舌下锅翻炒一会，加水，没过鸭舌，加生抽老抽，冰糖，料酒，炖煮40分钟。
第五步，大火收汁，把鸭舌挑出装盘。
1自制辣味卤汁：
干辣椒400g剪成节，八角20g、山奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、丁香5g、砂仁8g、花椒10g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁
2烤鸭舌做法步骤：
1、将鸭舌洗净，用开水焯一下水，30秒后捞出。将自制辣味卤汁按1:1兑水后腌制约1小时，其中可翻多次。
2、烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，刷上橄榄油，预热后将鸭舌平铺在烤盘上，均匀刷上橄榄油和蜂蜜，入烤箱10分钟，即成。
1/8 清洗干净鸭舌备用
2/8 烧开水放入鸭舌煮出血泡，这是水会变得浓稠，把水倒掉用冷水清洗干净，再加水煮开去腥味
3/8 锅中放油爆香香料，加入鸭舌炒干水，加入厨邦酱油，料酒，老抽，白糖，炒至上色
4/8 加适量水中小火焖，中间加入蚝油调味
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；
2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；
3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；
4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。
鸭舌怎么做好吃王刚？
食材:
鸭舌500g，葱蒜适量，酱油适量
步骤:
1、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗。
2、热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。
3、烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。
4、加入清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
5、放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。
6、把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘５小时至表面略干即可。
用料:
鸭舌200g、姜 五片、啤酒 半瓶、砂糖 1勺、藤椒1勺、八角 一个、陈皮 少片、香叶 一片
步骤:
步骤 1
油热，把香料暴香！香味出来后，把香料捞出。
步骤 2
放入鸭舌，翻炒。倒入啤酒，翻炒。切记不放一滴水！倒入生抽，老抽，砂糖，盐，翻炒。
步骤 3
加入少许温水，翻炒，大火收汁。关火撒上些白芝麻，翻匀出锅
到此，以上就是对于鸭舌的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭舌的做法的2点解答对大家有用。
