大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐水鸭的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍盐水鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。
盐水鸭的做法？
用料 鸭腿或者半片鸭；海盐（雪花盐）；葱、姜；料酒；花椒 做法
将适量海盐和少许花椒炒出香味
洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻
放入冰箱腌制6个小时左右
烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）
盐水鸭最正宗的做法？
鸭子用香料盐（花椒八角炒盐）腌制1～2天。（这里没有定量，其实自己尝试一次第二次也就有谱了）
2：开水锅，下腌制好的鸭子，葱姜八角桂皮即可。
3：水开后，把鸭子捞起来，倒掉肚子里的水，再次把鸭子放下锅，水开后转最小火，盖好锅盖炖45分钟左右。（筷子扎进最厚的肉那里，***不冒血水就熟了）
4：关火后等个十来分钟把鸭子捞出来，放凉一点再切。盐水鸭 南京盐水鸭 自制美食
材料：净鸭1只（约1500克）、花椒12粒、八角2个、生姜5克、葱段2根、精盐85克
步骤：
1、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通***，用清水浸泡洗净沥干。
2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭***内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。
1鸭半只，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
2盐50克、花椒粒适量、八角1粒、香叶1片、草果1粒。（腌渍鸭子建议用粗盐，可以放点五香粉），在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火。
3鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，取一只保鲜袋，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室 ）置放２４－４８小时。
4腌好的鸭子冲去表面盐粒，备姜葱，八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺。
5锅中放水烧开, 放入腌渍过的鸭子,放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火烧沸１０分钟，撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时, 筷子能从肉厚处插透时即关火。
6关火后捞出鸭子，放入冰水中过凉。 将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。
做法步骤：
步骤 1
花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。或菜板上。一定不要糊了。
步骤 2
晾凉干成粉末
步骤 3
加入盐调成椒盐
步骤 4
鸭子洗净控水
步骤 5
到此，以上就是对于盐水鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐水鸭的做法的2点解答对大家有用。
