大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡鸭爪的问题，于是就整理了3个相关介绍泡鸭爪的解答，让我们一起看看吧。
曾师傅泡鸭爪的做法？
材料：
1. 鸭爪适量（根据个人需求）
2. 生姜几片
3. 蒜瓣几瓣
4. 青红椒适量
5. 香叶、桂皮、八角等香料
6. 辣椒粉、花椒粉适量
7. 酱油、料酒、白糖、盐适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
1、将鸭爪清洗干净、下锅煮熟；
2、煮熟捞起要将其放入冰水里过一下（这样做出的来鸭爪口感比较爽脆），捞起晾干备用；
3、调制泡鸭爪的配料。精选酱油放入适量的料酒、花椒、醋、小米辣椒、八角等，将鸭爪放入，低温浸泡48小时入味便可。
龙岩泡鸭爪做法和材料？
材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:
1.鸭翅洗净备用
2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用
3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。
4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
泡鸭爪的具体做法是什么？
泡鸭掌
自山椒泡凤爪风靡全国开始，各种泡菜纷纷登场，如“泡竹笋”“泡猪脚”“泡猪尾”等。
用泡菜坛泡鸡脚起源于四川民间，起初还有泡耳片、鸭掌，但因种种原因，鸭掌始不见如鸡脚一样风靡。
泡鸭掌不似鸡脚一样简单，煮后即可用山椒水汁浸泡。而是先煮后再用冰水泡凉，用小刀去骨后再调汁浸泡。浸泡汁与凤爪的汁水有很大不同。如需要柠檬汁、大蒜、加小米辣、白糖、盐、洋葱、芹菜梗、姜片。调好汁后浸入去骨鸭掌，用保鲜膜封面再放入冰箱冷藏室中三到五小时取出食用。
要点在于去骨时必须双手反复消毒，指甲也要清理干净。所有器皿都要煮过，确保安全。调味水要满足“香辣酸爽”的口味，口腔余味带甜不突出，质感脆嫩即好。
煮鸭掌时要用三煮法，一煮用冷水下锅，水开即捞出。二煮用料酒入清水中，冷水下锅，烧开煮三到五分钟即捞出。三煮用姜片、花椒、小葱一起煮，煮好后用冰水浸凉。这种煮法最大限度去除鸭掌的腥味，增加肉香，使之达到浸泡入味的前提条件。
泡鸭掌最好夏季食用，一碟油酥花生米、一碟鸭掌，几瓶冰啤酒，满满的幸福迎面而来……
<span style="font-weight: bold;">优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
龙岩泡鸭爪，原是龙岩永定的一道风味小吃，微酸微辣，香脆爽口，很是开胃，也是夏天一道美味的下酒菜。其实，龙岩泡鸭爪是近十年来才流行开来，由龙岩永定的泡鸡爪演变过来的，不曾想，把鸡爪换成鸭爪浸泡在同样的汤水中，风味更加的独特，很快的风靡福建，在福建的各个地方都能买到龙岩泡鸭爪，也算是一个商业奇迹。
龙岩泡鸭爪
①买来的鸭爪一般都是冰冻的，需要解冻，用清水浸泡到鸭爪捏起来有弹性即可，洗净沥干；
②鸭爪冷水下锅，加两片加姜和一勺料酒去腥，大火烧开，煮上8分钟就可以捞出，不要煮太长时间，太熟了再经过浸泡就不脆了，放凉水里冲洗回脆，沥干后，用电风扇吹干水份；
③泡鸭爪的容器可选择可密封的陶瓷罐或玻璃罐，洗净擦干水份，准备好适量的凉白开，倒入罐中，加入生抽、老陈醋、拍开的蒜头、花椒、剪开的干辣椒、白糖、盐、味精，搅拌均匀，放入鸭爪，密封灌口，放冰箱保鲜层静置浸泡48小时，即可开罐食用了。
很高兴回答你的问题。
泡鸭掌这道美食相信很多人都喜欢，就介绍一下做法和步骤吧，希望能对大家有所帮助！
1.准备好鸭掌，剪去指甲，处理干净备用。
2.准备配料。准备大葱大姜（大葱切段大姜切片），花椒，八角，干辣椒段（看个人口味适量添加），香叶，生抽，老抽，白糖。
3.锅中加清水和料酒，放入鸭掌，水开后撇去浮沫，捞出鸭掌，沥干水分备用。
4.锅中加入适量清油（最好把大料炒一下，炒出香味），加水后熬制一会，放入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精，味道调好后放入鸭掌，小火卤十分钟，关火，盖上盖子焖至半个小时，这样会更入味（时间不要太长，不然鸭掌不容易捞出来）
5.时间到了，捞出鸭掌放凉，就可以享用这道美食了！
到此，以上就是对于泡鸭爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡鸭爪的3点解答对大家有用。
