大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭血糯米的问题，于是就整理了3个相关介绍鸭血糯米的解答，让我们一起看看吧。
鸭血炖糯米饭的做法
食材：糯米（需要提前浸泡一个晚上），新鲜的鸭血，前腿肉500克，
配料：香叶，桂皮，姜片，八角
做法：
1、糯米2斤，提前浸泡一个晚上。把沥干水分的糯米放入一个大盆中。
2、把准备好的新鲜鸭血（一定要新鲜鸭血哦，不能凝固）倒进来，用手搅拌均匀，让糯米和鸭血充分搅匀。
3、准备一块肥瘦相间的前腿肉，清洗干净后，用刀切成丝。
4、热锅烧油，油热后把肥肉放入锅中，炒出油。肥肉炒出油后，把大料放入，炒出香味，大料炒出香味后，把瘦肉也放入，瘦肉炒至变色，大料炒出香味后，把大料用筷子夹出来不要。然后加适量的老抽调色，适量的生抽调味，适量的料酒去腥。翻炒均匀后，加适量的盐，少许五香粉。再次搅拌均匀后，出锅，放入装鸭血的盆中，把它和鸭血糯米搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，装入电饭煲内胆里面，加少许的清水，水不要加太多，不能没过糯米，否则就不好吃了，然后用筷子戳一下，用筷子戳的目的是透气，防止糯米饭夹生。然后放入电饭煲里面，按煮饭键即可。
常熟血糯米做法？
原料：血糯100克，白糯米、绵白糖各150克，青梅干、红绿瓜丝各10克，蜜枣、桂圆肉、湿淀粉各15克，熟猪油100克，甜桂花少许。
做法：一、将血糯和白糯米淘洗干净，放入清水中浸一二小时，捞入容器中，加水的50克左右，上笼蒸30分钟至熟，取出冷却。也可以入锅加水适量，烧成硬饭，取出冷却。
二、炒锅洗净上火，放熟猪油75克，倒入开水50克左右，加白糖溶化，下湿淀粉勾薄芡，将血糯米饭倒入炒透，最后放入青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、甜桂花，炒和均匀，浇上熟猪油25克，起锅倒入汤盘内即成。
特点: 色泽鲜艳，血糯韧硬，白糯软润，甜美细腻，香味浓郁。
掌握关键：①常熟血糯属型稻，糯性不足，必须与白糯米相配烹制，使之软糯适中。②在下锅烹制前，先将糖油汁烧浓，再下糯米炒透，加配料出锅。③注意切勿粘锅炒焦。
用料
鸭血糯
糯米 适量豆沙 适量猪油 适量水 适量桂花 适量松子仁 适量白糖 适量
桂花鸭血糯（常熟本地正宗版本）的做法步骤
步骤 1
先将鸭血糯和糯米淘洗干净 再用水泡两小时以上 上蒸屉蒸熟 一般二十分钟 具体情况看米的多少来调整时间 蒸的中途可以尝一下米的软硬度 可适当淋一些水 我一般淋三次 米偏软一点比较好 硬了影响口感
步骤 2
炒锅里放猪油
步骤 3
油温六成热下蒸熟的米饭
将黑米，白糯米，红豆用水清洗2-3次，将清洗好的黑米，白糯米，红豆加入适量的水放入电饭锅中蒸10-15分钟。待电饭锅跳至保温状态即可
然后量取适量的水烧开，待水烧开后，将蒸好的血糯米放入水中煮，边煮边搅拌待血糯米煮沸后,加入适量的冰糖（白砂糖也可）搅拌均匀，待血糯米都煮熟后加入水和生粉（先用水稀失生粉，比例1：）搅拌均匀即可食用
黑米甜酒怎么做？
1.将糯米和黑米洗净(比例为一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断（隔夜浸泡即可）。
2.蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软，否则做出的酒水不清澈，不爽口；米也不宜过硬，否则会延长酒酿出酒水的时间。
3.蒸好的米饭散开，晾凉至不烫手时（约35°），按照酒曲包装上的说明用量，洒入酒曲，拌匀。拌酒曲时可以洒些温水，让酒曲分布得更均匀。
4.在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，装入上述处理好的米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞（叫做酒窝），以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。
5.将容器密封好，放置于温暖处发酵。夏天气温高，发酵一天半左右，有酒香气味后，可以加入适量温水，这样的成品酒水会比较多。再过一天即可食用。
到此，以上就是对于鸭血糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭血糯米的3点解答对大家有用。
