大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌制咸鸭蛋的问题，于是就整理了4个相关介绍如何腌制咸鸭蛋的解答，让我们一起看看吧。
腌咸鸭蛋的方法？
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、***。咸鸭蛋怎么制作呢？
1、把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干，用三花酒把鸭蛋沾湿，塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐。
2、把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐.
3、用保鲜袋一个个包好，密封好放置20天左右便可以拿出来煮食。
材料
鸭蛋 30个，大料 6个，盐 3斤，桂皮 少许，花椒 少许，二锅头 1瓶
步骤
1、将鸭蛋逐个洗干净备用。
2、取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。
3、将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好。
4、取一个干净的大锅，放入足够的水，加入大料，花椒，桂皮烧开，然后加入盐至盐水饱和。
5、将盐水放凉倒入装鸭蛋的容器中腌45天左右即可。
6、咸鸭蛋腌制好后，取出即可食用。
腌咸鸭蛋的方法？
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、***。咸鸭蛋怎么制作呢？
1、把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干，用三花酒把鸭蛋沾湿，塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐。
2、把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐.
3、用保鲜袋一个个包好，密封好放置20天左右便可以拿出来煮食。
材料
鸭蛋 30个，大料 6个，盐 3斤，桂皮 少许，花椒 少许，二锅头 1瓶
步骤
1、将鸭蛋逐个洗干净备用。
2、取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。
3、将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好。
4、取一个干净的大锅，放入足够的水，加入大料，花椒，桂皮烧开，然后加入盐至盐水饱和。
5、将盐水放凉倒入装鸭蛋的容器中腌45天左右即可。
6、咸鸭蛋腌制好后，取出即可食用。
粗盐怎么腌咸鸭蛋？
感谢你的邀请！对于如何腌制咸鸭蛋这个问题，我今天给大家分享一下我济南老家妈妈腌咸鸭蛋的方法！这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄金黄流油，口感特香！
第一步:买些鸭蛋，泡入清水中，清洗干净，同时能检查鸭蛋有无裂痕(漂起的鸭蛋都是壳没裂痕），捞出晾干。
第二步:熬制盐水，妈妈一般都是用粗盐和精盐混合用，锅中加入水，根据自己的鸭蛋数量加水，加入适量的精，粗盐，(粗盐咸度高，腌制鸭蛋更好）然后开火煮开盐水，在这里妈妈会放上一种特别的东西，香椿芽枝，不用放太多，几枝就可以，妈妈说:用香椿芽枝熬出的盐水，不会涨东西，不会生蛆，盐水能放很长时间！
第三步:煮开的盐水多煮一会后，自然放凉，一定要凉透！
第四步:取一个坛子，内壁要干净，无水，把凉透的盐水倒入坛中，来点高度白酒，一定要高度，能杀菌！把洗好，无水的鸭蛋放入坛子中！切记不要有水！
第五步:把放好的鸭蛋缸密封好，放在阴凉处，腌制20天，就可以使用！
这样腌出的鸭蛋，蛋黄金黄流油，就馒头特香！这就是我老家妈妈腌咸鸭蛋的方法！也可以用来腌鸡蛋！欢迎大家留言讨论说出自己的腌制方法！如果想学具体如何腌咸鸭蛋，欢迎关注我，有具体的操作***！谢谢大家了！
感谢邀请。
咸鸭蛋又叫青蛋，盐鸭蛋。是一款非常下饭的配菜，喝粥时也可以搭配白粥增加咸鲜的味道，咸鸭蛋的蛋黄液可以模仿蟹黄的口感用来做菜。
在家腌制咸鸭蛋首先就要选用粗盐，因为粗盐和精盐的成分略有不同，所以腌制出来的效果会谬之千里的。
中国各地都有制作咸鸭蛋食用的习惯，袁枚在《随园食单》中还特意写过腌单一条，可见其重视。
今天不做学院派，只分享两个压箱底的腌制咸鸭蛋的方子。
【传统做法】
选用新鲜鸭蛋，粗盐和黄沙。
首先要挑选表皮光滑，没有裂痕，没有黑点的新鲜鸭蛋若干，如果喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，那要记得挑选大一点的鸭蛋，这样蛋黄也会大一些。
把鸭蛋洗干净，一个一个的擦干上面的水分，找一个大的容器倒入黄沙，加适量水搅拌成黄沙泥，再按盐2蛋5的比例混入粗盐，再次搅拌均匀。
先把盐放到锅里加入八年坏少许水煮开，放晾，备用。
2、用一个碗放点白洒，然后把鸭旦放入碗中翻滚，在放到盒里晾一下。
3、装备一些黄粘土，把煮好的盐水倒入，拌了可粘上鸭旦即可。
4、然后把鸭旦滚上粘土，放入坛中，再封口，过20天即可食用。
咸鸭蛋色、香、味都十分诱人。它蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果"。不少人喜欢吃咸蛋黄，它不仅松沙可口，而且香气浓郁。咸鸭蛋营养也非常丰富，它既能补钙和铁，还能滋阴养肾，又能清肺火，降阴火。下面我们来制作它吧。
制作需要的原料:八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、粗盐、高度白酒、鸭蛋
制作方法:
1.鸭蛋洗净，晾干(这样腌时鸭蛋不容易坏)。
2.熬汁。把八角、花椒、桂皮、姜片、香叶放入锅中加水煮，开锅后再煮5分钟，煮出香味(水量能没过鸭蛋即可)。
3.然后往料汁里加粗盐，粗盐煮化即可(1斤鸭蛋放150克盐)。
4.盐化后关火，晾凉备用。
5.鸭蛋晾干后放入一个无生水无油的坛子里，把晾凉的料汁里边的料捞出，倒入坛子里。
6.然后往坛子里倒入高度白酒(1斤鸭蛋放20~25克白酒即可)。
7.最后用保鲜膜密封坛子，扣上盖子，放在避光温暖通风的地方，30天就可以吃了。
用盐腌制咸鸭蛋方法？
步骤 1
鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2
水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉
此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块
步骤 3
玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。
首先要把鸭蛋清洗干净，然后再洗干净的碗里面把水晾干，把盐和花椒鸡精调就混合，然后把清洗干净的鸭蛋上面的水擦干净，晾一下，再用另一个碗倒上一点高度白酒，然后就可以把晾干的鸭蛋在白酒里面滚一圈，再然后把嗯滚了一圈，白酒的鸭蛋放在调好的盐里面再滚一圈，让盐尽可能多的覆盖在鸭蛋上面，然后再用保鲜膜把鸭蛋包起来，就这样依次反复的把所有鸭蛋都这样包起来，之后就放在一个大罐里面，密封保存20天或者15天的时候就可以打开看一看了应该就有味道了
1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。
盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌制咸鸭蛋，五香腌制咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌制咸鸭蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。
到此，以上就是对于如何腌制咸鸭蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何腌制咸鸭蛋的4点解答对大家有用。
