大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁锅炖大鹅的正宗做法的问题，于是就整理了2个相关介绍铁锅炖大鹅的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
干炖大鹅正宗做法？
将鹅切成小块用清水侵泡，锅中倒入花生油再加入荤油。
两种油混合后加入八角，姜，白糖熬出颜色。
倒入大鹅翻炒至变色。
加入辅料，加水漫过大鹅白芷，葱段盖上锅盖2个小时。
挑出葱段加少许盐调味让大鹅在炖上1小时即可。
食材明细
大鹅1只、草果2个、良姜1小块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、五香粉1勺、姜1小块、葱半根、老抽1大勺、料酒1大勺、酸菜少许、盐适量、鸡精适量、花生油适量、香菜2根
铁锅炖的做法
1、将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分
2、葱、姜、香菜洗净，葱切段、姜切片、香菜切碎
3、铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用
4、铁锅用清水洗干净，倒入花生油，放入葱、姜，大火爆出香味
5、放入煮好的鹅肉，加八角、桂皮、香叶、草果、良姜、料酒、老抽、五香粉、酸菜，翻炒均匀
6、加入热水，水漫过鹅肉，放盐、鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅
7、出锅前将八角、桂皮、香叶、草果、良姜、葱、姜挑出来
主料：大鹅一只净重约1500克。
香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。
配料：
佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。
具体做法步骤：
铁锅炖大鹅放什么菜好吃？
大鹅做法，大鹅剁成小块，用来开水焯去血水油脂，大鹅放入高压锅加凉水放入葱姜料酒压制15分钟取出，准备食材土豆或者山药去皮切滚刀块，(土豆去皮后凉水洗一遍，切成块以后就不要洗了，这样土豆带有淀粉会更绵一些。)炒锅中加适量底油花生油，放入冰糖小火顺时针搅拌炒出糖色，放入大鹅炒成红色放入葱姜蒜炒香，加入耗油味极鲜翻炒放入土豆山药加清水三碗，小火炖20分钟，大火收汁加适量盐味精，撒上香菜末即可出锅。
寒冬数九雪花飘，
干柴铁锅大鹅㸆。
敢问汤中放何好，
蘑菇土豆宽粉条。
再问还有啥更好，
干菜豆角葫芦条。
大鹅㸆上一小时，
汤稠味美真好吃。
要想感觉更浓厚，
标配白酒二锅头。
到此，以上就是对于铁锅炖大鹅的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁锅炖大鹅的正宗做法的2点解答对大家有用。
