大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒里脊丝的问题，于是就整理了2个相关介绍清炒里脊丝的解答，让我们一起看看吧。
清炒肉丝的做法？
【原料】去皮肥瘦肉300克(肥瘦比例为3：7)，葱、姜末各3克，酱油25克，面酱3克，精盐2克，料酒110克，味精2克，高汤10克，水淀粉6克，香油10克，净油30克。【制法】
(1)将肉切成8厘米长，0．4厘米粗细的丝。
(2)净炒勺坐旺火烧热，放净油烧热，先下人肉丝、葱末、姜末，煸几下再加入甜面酱炒熟，烹料酒、酱油，用味精、盐找口，放少许高汤，勾芡，淋香油出勺装盘。【特点】色泽金黄，略有汤汁，清香口嫩，成香鲜，佐酒、用饭均适宜。
1. 把瘦肉切成细条，同时青椒也切成条状，不宜过粗，也不能过细。蒜头剁成蒜末。
2. 用料酒，酱油，花生油腌好肉条，大约十五分钟后下锅炒至八成熟，然后起锅放到旁边待用。
3. 往锅中加入油，待油滚烫后加入蒜末，爆炒一下然后加入两勺黄豆酱，再翻炒20秒。
4. 往锅中加入青椒，不断翻炒以让青椒丝充分吸收味道。等青椒七成熟后加入肉丝一起翻炒。
5. 两分钟后起锅就可以了。
步骤1
蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。
2.大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。
3.瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。
4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。
食材 ：瘦肉400g 食用油适量 食盐适量 鸡精适量 胡椒适量 酱油适量
做法
取瘦肉一块，洗净沥干水，切成薄片
为了让盐分和调料都能渗入肉中，炒的时候能更快的熟，可以用刀背鞭一下肉片，轻轻的鞭，纵横两道
腌制后之后，加入适量鸡精、料酒、胡椒粉、酱油（依个人口味），搅拌均匀
苦瓜炒肉丝的制作过程是什么？
苦瓜炒肉丝的制作过程:
1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻
2.即除掉苦味，再横切成片
3.猪肉洗净，切成丝
4.取锅烧热，入油适量，等油热
5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻
6.加水适量，焖烧10分钟
7.加入盐、味精调味，即可装盘。
食疗作用：
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
苦瓜炒肉丝
苦瓜是夏日里必不可少的一道菜。它有清热去火的作用。它即可以做清炒苦瓜，也可以做凉拌苦瓜，也可以苦瓜炒蛋，但浑素最达的还是苦瓜炒肉。
首先，准备猪通脊肉一块，切成肉丝，放点料酒，生抽，盐，抓匀入味，再加点水淀粉上浆备用。
这时把苦瓜洗净一切两半，挖去内瓤，斜刀切片，切好后少放点盐腌一腌，即可以入底味，也可以去点苦味，炒出来还更脆。
葱姜蒜备好，起锅，放油，油七八成热时，放入姜末和上好浆的肉丝，滑好肉丝变色出锅，锅里留底油，放入蒜末，下苦瓜翻炒，接着倒入滑好的肉丝，这时下调料，盐，白糖，生抽，醋，再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，一道美味的苦瓜炒肉就完成了。
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苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和***种皮也可食用。它是夏季去火消暑的佳品。
苦瓜炒肉
【做法】
- 瘦肉切丝，加生粉，拌匀待用；
- 处理苦瓜:去掉苦瓜籽后，还要仔细的把苦瓜里面那层贴着瓜肉的白瓤掏干净，切得极薄，用盐腌渍约15分钟，再挤掉被盐逼出来的苦汁，还有就是别忘了用清水冲洗几遍苦瓜，将多余的盐冲掉。
- 青椒切丝；姜蒜切末。
- 锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下。特别提示:可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火。
- 放入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽。
- 放入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅 。
- 完成，享用美味吧！
【温馨提示】
翻炒苦瓜的时间不易过长，如果苦瓜变成黄黄软软的样子，口感会很差。
到此，以上就是对于清炒里脊丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒里脊丝的2点解答对大家有用。
