大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖狮子头的问题，于是就整理了1个相关介绍清炖狮子头的解答，让我们一起看看吧。
清炖狮子头的正宗做法？
食材清单
去皮五花肉 一碗 、 盐 4克 、 胡椒粉 1小勺 、 姜汁 1小勺 、 蛋清 1个 、 淀粉 2勺 、 水 30克 、 梨 1个 、 枸杞 5克 、 葱 一把 、 太太乐特级鲜酱油 1勺 、 太太乐鲜鸡汁 1小勺 、 太太乐芝麻香油 1小勺 、 青菜 几颗 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1
汤清味鲜。
步骤
1.准备好所需的材料，猪肉末，山药，木耳，藕，生菜，生姜。注意：削山药一定要带手套，洗，切都要带手套哦！要不是后果很严重。
2.把山药，藕，木耳，生姜切丁加入猪肉末，放适量的盐，现磨白胡椒，适量海鲜酱油，鸡蛋一个。
3.然后就顺时针使劲搅拌吧，一直搅拌都肉末上劲。否则煮的时候会散哦。
4.有高汤就用高汤，这里妞妞是用白水加上一小把中海米，生菜叶子铺在锅底，不喜欢吃生菜的用***叶也可以。
5.海米，熬汤的秘密武器~呵呵，用海米熬出来的汤一点不比高汤差哦。
6.用手把肉末来回团成一个一个的大丸子，记得要小火，在水还没烧开的时候轻轻放入肉丸。我家的锅刚刚可以放4个。加入适量的盐，适量的油。
7.然后在肉丸上面盖上一层生菜叶子，这样肉丸在煮的时候就不会上下受热不均匀了。
8.小火，慢炖40分钟左右。
9.煮好后丢掉菜叶，一个一个的装在小碗里就可以开动了
狮子头是中国江苏地区的传统名菜，至今盛传了100多年，是***赞不绝口的舌尖美食，去过江苏的人不得不尝一下当地正宗的清炖狮子头，做出来汤汁鲜美、肉质鲜嫩、肥而不腻，来一碗都不够吃。接下来让我们一起看一看清炖狮子头的做法。
- 原料（1~3人份） -
猪肉 300克
香菇 10克
荸荠 50克
胡萝卜 10克
鸡蛋 1个
淀粉 15克
青菜 2根
- 调料 -
所需食材：
猪肉、丰水梨1个、姜片、葱、啤酒、花雕酒、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、生粉、香油、***叶、青菜、枸杞
制作步骤：
第一步：新鲜猪肉清洗干净，切成薄片后改刀切成石榴籽大小的小颗粒，切好后再用刀多剁几下，剁出肉里面的胶质（如果使用绞肉机，尽量不要搅的太碎了，会影响口感）。
第二步：准备一个丰水梨清洗干净后去皮，改刀切成薄片后再切成小丁，也可以使用马蹄或者莲藕。
第三步：制作葱姜水。碗中加入适量青葱和姜片，再加入适量食用盐，然后倒入少许啤酒和花雕酒；洗净双手，捏出葱姜里的汁水，捏至手上感觉黏黏的就可以了。
第四步：准备一个大碗，放入肉末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，下手抓拌均匀，然后朝着一个方向使劲搅拌，让肉末上劲。
第五步：搅至肉末起黏之后，加入少许葱姜水，继续朝着一个方向搅，让肉末把水分吸收进去；然后加入一个鸡蛋清，再次朝着一个方向搅拌，继续搅拌大约15分钟左右，至蛋清完全被吸收。
第六步：再次少量多次地往肉末中加入葱姜水，一直顺着一个方向不停地搅拌上劲，搅不动的时候也可以多次摔打上劲。
第七步：往肉末中加入刚刚切好的梨，朝着一个方向使劲搅拌均匀；接着加入一把生粉，继续朝着一个方向搅拌均匀；最后，淋入少许香油增香。拌好后肉末的状态就是有拉丝状，黏黏的。
到此，以上就是对于清炖狮子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖狮子头的1点解答对大家有用。
