大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于狮子头的做法和配料的问题，于是就整理了2个相关介绍狮子头的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。
獅子頭做法？
1.首先我们准备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，取准备好的五花肉肉馅400克，把葱末与姜末一起放在五花肉中。
2.加入少量的白糖增加鲜味，再加入一勺食盐给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，把调料用力抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。
3.打入一个鸡蛋，使劲顺着一个方向搅拌，打入鸡蛋是为了肉馅吃起来口感鲜嫩，用手继续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中加入少许清水，继续摔打肉馅，加水是为了肉馅吸收足够的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅充分吸收水分后。
4.加入干淀粉10克，加入干淀粉是为了锁住肉馅的水分，并且为了凝固肉馅不易破碎，接着再顺着一个方向连续搅动摔打肉馅上劲，这个过程持续5分钟。
5.大蒜切成薄片，放在盆中备用，大葱白斜切马蹄片和大蒜放在一起，生姜切成细丝，干辣椒切成辣椒圈放在盆中。
主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 。
步骤 1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）。
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。 5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱。
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。 9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）。
10.将调好的料汁倒入，开大火，狮子头汤汁浓稠后即可关火。
1.板豆腐入锅汆烫约10秒后捞起冲凉压成泥;大***切大块后洗净,备用。
2.将猪绞肉放入钢盆中,加入盐后搅拌至有黏性,再加入细砂糖及鸡蛋拌匀,续加入荸荠碎、作法1的豆腐泥、材料A
的葱末和姜末及其余调味料A,拌匀后将肉馅分成4等份,用手掌拍成圆球形即成狮子头。
3.热锅,倒入约200cc的色拉油,将作法2的狮子头下锅,以中火煎炸至狮子头表面定形且略焦。
4.取一炖锅,将材料B的葱段、姜丝放入锅中垫底,再依序放入煎好的狮子头及调味料B。
安徽舒城狮子头做法及配方？
安徽舒城狮子头的做法及配方如下：
准备食材。五花肉、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉等。
制作过程。将五花肉切成小块，用刀剁成肉泥。葱姜切末，加入肉泥中，再加入料酒、生抽、盐、白糖和鸡蛋，搅拌均匀。加入适量的淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。取一团肉馅，搓成球状，然后轻轻压扁成饼状。热锅凉油，将肉饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
此外，在搅拌肉馅时，要用力搅拌至肉馅上劲，这样可以使肉馅更加有弹性。狮子头做好后，可以码放于炒好的青菜或菠菜作底板的盘中，浇上芡卤即成。
到此，以上就是对于狮子头的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于狮子头的做法和配料的2点解答对大家有用。
