大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡凤爪的问题，于是就整理了2个相关介绍泡凤爪的解答，让我们一起看看吧。
怎样泡凤爪好吃？
1凤爪洗干净，去指甲，凤爪对半切开。
2先在水里氽水去腥气。，要冷水下锅，煮出血沫
3换水在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和盐。
4将凤爪到入锅中，上火烧开，中小火20分钟左右。 5准备一个够大的带盖的玻璃碗，将一瓶泡山椒里的汁全部倒入，放入部分泡椒，辣度随个人喜好。
6加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和八角(八角一半就够），姜片，有助于去腥提味。
大家好，我是四川李哥的美食，今天给大家分享川味泡椒凤爪的做法。准备鸡爪五百克，胡萝卜一根，芹菜一节，白醋二十克，柠檬两片，野山椒三十克，小米椒五克，盐十五克，味精适量，红花椒十几粒，八角两个，香叶几片，桂皮一小块，白糖少许，姜片，葱节。
第一步，鸡爪改刀对半切开，锅烧水下鸡爪加盐，姜葱，料酒煮熟，煮熟以后放入冷水冲洗干净备用。胡萝卜，芹菜切条备用。
第二步，锅加水一千克下香料，盐，姜葱烧开后晾凉备用，晾凉后下入鸡爪，胡萝卜，芹菜以及各种调味料拌匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏十个小时左右即可食用。
第三步，泡凤爪要注意以下几点。鸡爪煮好后要用清水多洗几次，把表面上的油洗干净。水一定要晾凉后才能放鸡爪，热水放鸡爪要发粘会导致菜品变质。做好后一定要用保鲜膜封好，不能串味，串味以后口感不好。喜欢的话大家可以在家试试，巴适。
你好，我是小二，很高兴回答你的问题。做好泡凤爪，关健在调泡凤爪的料，我来说做法吧：把鸡爪放凉水锅中，放入葱姜料酒烧开小火20分钟,加入适量的白醋关火泡20分钟.然后捞出放入冰水中泡1小时，鸡爪就煮好了，捞出鸡爪劈开，炖掉鸡指甲备用，调料：2斤鸡爪，凉开水800克，盐40克，味精15克，鸡精15克，小米辣1包，把里面辣椒切成段，香菜根蒜片姜片各20克，白醋40克，红小米辣适量，能吃辣多放，柠檬1个切片。把以上调料拌匀，煮好的鸡爪放进去泡24小时即可。这就是泡椒凤爪的做法，我做了N多次了，开胃好吃，你可试一试。关注头条号小二家常菜，做好家常菜，让家人爱上回家吃饭，关迎评论点赞。
泡凤爪
食材：鸡爪、野山椒、山椒水。
调料：鸡精、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，食盐、白醋少许、凉开水适量。
做法：
1.先把鸡爪去脚尖干净，然后焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟。
2.另起锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。
3. 把准备好的山椒水、野山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中水要淹没鸡爪，
4:密封，两天后即可。
主料：鸡爪
辅料：盐， 白醋，花椒， 姜，葱，白糖，泡椒 ，料酒
做法：
盐水泡鸡爪怎么做？
盐水泡鸡爪首先准备一斤鸡爪，盐，一两个指天椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，鸡精，玻璃罐，把买回来的鸡爪洗干净，把爪尖剪掉。
冷水下锅，放点生姜，料酒去腥，水开后煮五分钟捞出。
冲洗干净浮沫，多冲洗一会，把鸡爪冲的冷一些，鸡爪冲得越冷，吃起来越爽口，把冲好的鸡爪放进玻璃罐中，倒入冷开水，适量的盐，把指天椒，大蒜切碎也一起放进去，再倒一点生抽鸡精调味，搅拌一会，盖好放入冰箱保鲜一个晚上就可以吃了
将鸡爪洗净斩小块
步骤 2
冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟
步骤 3
放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感
步骤 4
另取冷开水，放入盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有一番风味啊），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。加盖，冷藏一晚。
盐局凤爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
到此，以上就是对于泡凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡凤爪的2点解答对大家有用。
