大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘子的做法大全的问题，于是就整理了2个相关介绍肘子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
蹄膀的做法？
红烧蹄膀:1，蹄膀挆成小块。
2，开水抄去血水，捞出。
3，锅烧热放少许油，放入白糖待白糖变色倒入蹄膀翻炒，加水漠过蹄膀，放八角，香叶，花椒，桂皮，草果，小回香少许酱油小烧至用筷子能轻松截烂皮，完成。
材料：
猪肘子 1200克、料酒 50克、桂皮 2个、百果 2个、茴香 15克、葱结 1个、黄姜 4片、八角 2个、干红辣椒 3个、红烧酱油 50克、花椒粒 8颗、胡椒粉 20克、耗油 20克、小米辣 5个、香辣酱 30克、鸡精 10克、青椒 4个、蒜片 4瓣、盐 30克、清水 2500克、大葱 1根。
做法步骤：
第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。
第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。
唐山肘子的做法？
肘子，是猪肉的前腿，或者后腿肉，因为肉质紧实而好吃，唐山的肘子一般，以红烧肘子出名，先焯水，后加入葱姜大料，以及糖水，用小火在砂锅里煮一个半小时，然后自然放凉，抹上香油，如果想吃甜口的，在给它熏上，用白糖，效果更好，当然根据自己的口味自行判断。
主料：猪肘子
辅料：红枣、枸杞
调料/腌料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
制作要点：
选料精细是第一步。猪的两只前蹄为“真肘子”，肘子的大小有严格的规定——两斤半左右的为最佳。经过清洗、加工过的肘子，再经过人工拔毛，肉皮白中透粉。
唐山有名的肘子应该叫煨肘子，煨，就是小火慢炖。
猪肘子一个，先用喷枪把猪毛烧一下，用钢丝球刷洗干净猪皮，凉水下锅焯水，泼去浮末炖煮30分钟，期间用竹筷多戳些小孔，炖煮时容易入味，捞出放冷水洗净放干。
肘子皮刷酱油，一遍干了在刷第二遍，刷至酱色。
铁锅烧油，五成热时放入肘子炸制肘子皮焦麻感觉。
锅中留底油，放入冰糖炒糖色，然后放入温水，把肘子放入锅中，加葱段，姜片，香叶，八角，草果，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，白芷，等香料，两勺生抽，一勺面酱，一勺豆掰酱，一勺蚝油，鸡精，胡椒粉。大火烧开后，盖锅盖转中小火慢煨。
主料：肘子1个
辅料：冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，炖肉料包1个，香叶3片，白芷2片，草果1个，葱适量，食盐适量，姜适量
做法：
1.肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
2.将煮好的肘子捞出
到此，以上就是对于肘子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子的做法大全的2点解答对大家有用。
