大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘子的问题，于是就整理了2个相关介绍肘子的解答，让我们一起看看吧。
肘子是什么？肘子肉是猪的哪个部位？
肘子是一种食材，在中国传统菜肴中广泛使用。肘子是指从猪前臂最粗大的部分切下来的猪肉块，被称为“蹄膀”，由于形状长的像肘子，所以称它为“肘子”。肘子肉质肥而韧，带有一定的筋膜，含有可口的肥油和肉质，更能表现出鲜香的口感。而肘子肉含有较多的胶原蛋白，被视为一种美容养颜的食材。肘子的制作方法丰富多变，可以烤、蒸、红烧、炖和煮，而且味道非常美味。肘子营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于燃烧脂肪，在保持健康的同时，满足人们对美食的追求。
猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方
猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。 因为 猪肉 纤维较为细软， 结缔组织 较少， 肌肉组织 中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
答：肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
肘子是蹄髈，就是猪的大腿，肘子肉是猪的腿肉下面一段，猪爪的上面一段肉。猪肘有骨头有肉，猪肘肥肉少，瘦肉多，所以特别畅销，猪肘煮软了可以红烧，红烧后的猪肘肉，是挡不住的美味！
肘子的家常做法？
、主料：猪肉(后肘)1个。
2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
用料：猪肘子 1个、葱姜 少许、香叶，八角，花椒，桂皮 少许、老抽，冰糖，盐 少许
做法步骤
步骤 1
猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
步骤 2
准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花
步骤 3
高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。 由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出即可。
到此，以上就是对于肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子的2点解答对大家有用。
