大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘子的家常做法的问题，于是就整理了2个相关介绍肘子的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
肘子的家常做法第一厨房？
主料：肘子
辅料：西兰花、葱、姜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉
烹制方法
1、将肘子去骨后，用铁筷子插住，皮朝下在火上烤至表面焦糊，锅中水烧热后放入，浸泡片刻刮去表面焦糊层，捞出放在碗中，加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味，待蒸锅上汽后放入蒸2个小时左右；
2、锅中加水，放入盐、白糖、食用油，烧开后将西兰花焯熟围在肘子旁边，蒸肘子的原汤倒入炒锅中，加白糖，水淀粉勾芡，放入味精出锅淋在肘子上即可。
猪后肘子的家常做法？
红烧猪后肘
食材：2.5斤左右的猪后肘；姜一块，山楂1个，生抽5勺，味极鲜5勺，红烧酱油4勺，冰糖一小把，甜醋4勺，黄豆酱3勺，盐适量。八角4颗，桂皮1段，香叶10片，草果3颗，白芷4片。配料看起来很多，很多都可以省略，文中细讲。
1、猪后肘要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。主要是烧掉猪毛和去腥味，将猪皮毛多的地方烧到焦糊，其他地方简单烧一下，猪肉的腥味主要来自猪皮下的汗腺，烧过以后会减少非常多令人不适的味道。
2、肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末，这步主要是为了去除血水，降低腥味。
3、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。家里如果有甜醋的，就是粤菜中做“猪脚姜”用的那种醋，可以加入几勺，猪肘子做好以后滋味更加复合，层次感更强。
4、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。
准备一个肘子，划上几刀，洗干净后，放凉水里焯水，放葱姜蒜，料酒，小火慢慢把血水逼出来。
我家锅有点小，我焯水了2遍，反正面都焯水了。把焯好水的肘子清洗干净，擦干水分，锅里放油，先炒个糖色，炒成枣红色，放热水，一定要小心，有点崩，我家马勺炖不下这个肘子，正常直接煎肘子就行，把糖色水放这个锅里。起锅再放油，把肘子放里头煎，非常崩油，一定要小心，把煎好的肘子，放糖色水里，放老抽，葱，姜，蒜，大料，盐，耗油慢慢炖，小火炖了2个小时，中间填了几次汤，另一面已经软烂了，最后开大火收收汁，加上葱花，筋都是烂的，超级好吃！
准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下：
1，猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
2，锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。
3，取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味
到此，以上就是对于肘子的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子的家常做法的2点解答对大家有用。
