大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肘子的问题，于是就整理了2个相关介绍酱肘子的解答，让我们一起看看吧。
酱肘子的家常做法？
原料：猪肘、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、香叶、白芷、干辣椒、甘草、盐、干黄酱、红腐乳。
做法步骤：
第1步、备食材。
第2步、锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。
第3步、所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。
第4步、汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。
1. 把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。
2. 在铁锅里干烧一下，把肉片烧至焦黄。
3. 用刀子把猪毛刮掉，然后清洗干净。
4. 肘子凉水入锅焯一下，烧开后浮沫撇掉。
5. 然后把肘子捞入高压锅，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同葱姜一起放入锅中。
6. 再放入几粒冰糖，炖出的肘子色泽明亮。
7. 最后放入酱油和干黄酱，高压锅选炖肉键炖半个小时。
8. 高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅，放入适量盐接着炖，到的肘子软烂，汤汁收合适关火，关火后放入鸡精即可。
9. 把肘子捞出晾凉。
10. 剔骨切成大片。
精选超市优质肘子，前肘最佳。
肘子买回后用冷水泡一小时。
放料酒、姜片焯水，焯水后捞出。
调料之干料：放入葱、姜、蒜、大料、冰糖、丁香4-5粒、香叶、肉蔻（捣碎）、桂皮、盐、干辣椒5至6个（蒂掰掉）。
盐等煮至八成熟时候再放。
调料之湿料：料酒、酱豆腐三块、酱豆腐汤三勺、蚝油两勺、老抽少许。
肘子毛烧净，放入锅内，加水至与肘子齐深。
炒糖色：锅内放少许油，放入白糖两勺，不停搅拌。
糖色炒至深褐色，倒入肘子锅中。
火候要把握好，过火会产生苦味。
酱肘子的做法，如何做酱肘子？
1、原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量。
2、把猪肘子从一侧用刀划开，划到骨头部位，在焯水时可以尽量去除其中的血水，在卤制时也能更快入味。
3、锅里加入适量清水，把猪肘子凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒，撇除浮沫后继续煮2-3分钟，然后捞出。
4、把猪肘子捞出后，去除掉表面残留的毛发，然后用清水冲洗干净。
5、先把炒锅烧热，然后加入20克食用油、30克甜面酱，开小火慢炒，把甜面酱炒香后加适量清水稀释，大火煮开后盛出备用。
到此，以上就是对于酱肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肘子的2点解答对大家有用。
